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清蒸鱸魚時,有人放醬油,有人放鹽,大廚:都不對,難怪魚肉會老
2022/09/20

清蒸鱸魚時,有人會放醬油,有人會放鹽?而大廚表示這都不對,那麼清蒸鱸魚正確的做法應該是什麼呢?相信這是很多人會遇到的難題,一份成功的清蒸鱸魚,應該是魚肉嫩滑,而且還不會有腥味,喜歡吃清蒸鱸魚的朋友也不用擔心,下面我便會將清蒸鱸魚的正確做法詳細分享給大家,清蒸鱸魚是廣東的一道特色名菜,被流傳開來后受到了很多人喜歡,清蒸鱸魚這道菜雖然看似簡單,但實則制作也有技巧,想要鱸魚的口感好色澤佳,接下來我們一起學習做法。

清蒸鱸魚的做法:

備用食材:鱸魚1條,鹽適量,料酒適量,大蔥1根,生姜1塊,蒸魚豉油適量,辣椒適量;

制作過程:第一步,首先準備出來一條鱸魚,將其肚子里不能食用的部分給掏出來,然后將魚鱗以及魚鰓給去掉,清洗干凈后,瀝干水分,或者是直接讓商販給處理好也可以;

第二步,處理干凈的鱸魚,用刀從肚子的內部往外剖開,注意不要剖開魚背,處理好后,再用刀在魚背上斜著劃幾刀,鱸魚便被處理好了,同時再將一個香蔥洗凈后,挽成蔥結;

第三步,生姜清洗干凈后,削去生姜的皮,然后將切成細細的絲,處理好的鱸魚,魚背朝上放在一個準備上鍋蒸制的盤子中,淋上適量的料酒,再撒上些許的姜絲以及蔥結;

第四步,在鍋中添上水,待水煮開后,將盛有鱸魚的盤子隔水放入在鍋中,開始蒸制,大火蒸制3分鐘之后,即可將盤子取出來,倒掉里面的汁水,然后回鍋繼續蒸;

第五步,計時8分鐘,打開鍋蓋,淋入適量的蒸魚豉油,同時淋上一些食用油,再蒸1分鐘,即可將蒸好的鱸魚取出來,去除蔥段和姜絲,碼上新鮮的蔥絲和辣椒絲裝飾,即可開始享用。

烹飪小技巧:1、鱸魚是我們餐桌上經常會出現的一種魚,鱸魚的肉質細嫩,口感豐富,且富含高價值,小孩子適當的吃鱸魚,可以幫助增強記憶力,并且起到一定的健腦作用,而選用清蒸的方法烹飪鱸魚,當然也是一個非常不錯的選擇,口感更加的清淡,吃著也會非常的健康,隨著人們對于少油的健康飲食理念越來越注重,人們餐桌上的食物也已經從之前多是油炸的改變為多數是蒸制,這樣家人的身體才會更加的健康。

2、小編有話說,清蒸鱸魚的時候,放醬油和放鹽都不對,正確的方法應該是怎樣呢?其實鹽的放入只會使得鱸魚的肉質變老,所以不適合放,而如果選擇放入料酒,蒸一會后,再淋入蒸魚豉油,這樣魚肉不僅會鮮嫩,而且還非常的有味;其次蒸魚應該是冷水上鍋還是熱水上鍋?正確應該是熱水上鍋,這樣可以減少蒸制時間,魚肉也不會變老,千萬不要搞錯了,否則魚肉會又腥又老。


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