炒香菇,有人焯水有人直接炒,廚師長教你正確做法,炒出的香菇鮮美又營養

香菇是世界上著名的食用菌之一,在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,香菇富含維生素、鐵、鉀等,經常食用可以增強人體免疫,幫助消化等作用,下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。

香菇炒油菜

所需材料:油菜300克,鮮香菇150克,蠔油2勺,生抽1勺,花生油20克,鹽2克,蔥1段,薑1片

具體做法:

第一步,油菜去根部和外面的黃葉,洗乾淨備用;

第二步,鮮香菇去根部洗乾淨,切成薄片;

第三步,蔥切蔥花,薑切細絲;

第四步,鍋中倒入水,撒上少許鹽,把香菇倒入汆燙變軟後撈出瀝水;

第五步,另起一鍋,倒入花生油,把蔥花薑絲倒入翻炒出香味;

第六步,把香菇片倒入翻炒均勻;

第七步,倒入油菜翻炒變色;

第八步,倒入蠔油和生抽翻炒入味,再撒上鹽調味後即可出鍋。

注意事項:

焯水時加些鹽可以去除香菇的異味,還能將雜質排出;

油菜特別鮮嫩,不要炒時間太長,翻炒變色後就可以;

蠔油和生抽中已經含有鹽分,鹽的用量可以根據個人口感適量減少。


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