生活中紅豆、綠豆、黃豆、白豆和黑豆，被稱作」五色豆「，而黑豆跟它的名字一樣，看起來總是黑黝黝的不起眼，不過它可是「豆中之王」，特別的有營養，正應了那句古話「人不可貌相，海水不可鬥量」，這小小的黑豆也是如此。

黑豆屬於植物大豆的黑色種子，民間多稱黑小豆和馬科豆，外皮黝黑，種仁黃白色，氣弱、味甘、性平、無毒，黑豆蛋白質含量高達36%以上，脂肪含量16%，還含有不飽和脂肪酸、維生素、蛋黃素和黑色素，對保持人體機能和預防疾病有極大的作用，因此《本草綱目》記載「黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏髮明目、延年益壽之功效」。

既然黑豆這麼的有營養和美味，那麼黑豆要怎麼吃呢？黑豆不可以生吃，生吃黑豆不但對胃不好，而且吃不出黑豆的營養，80歲奶奶偷教妙招，黑豆放鍋裡蒸一蒸，作用拿錢都買不到，真管用，我們一起來看一下吧。

一選：黑豆有大小之分，一般我們選擇黑豆要選擇小一點的黑豆，而且形狀接近於「腎形」，顏色為黑紅色或亮黑色，這樣的黑豆更加的營養。

二泡：選好的黑豆我們要清洗幾遍，清洗掉表面的灰塵，然後加入足夠的水，浸泡4個小時以上，大家都知道，豆類產品都不易熟，經過浸泡，充分的吸足水分，這樣接下來的操作才能更容易進行下去。

三蒸：有些人要問，為什麼要蒸而不是煮，煮的時候，豆子中的營養容易溶于水而造成流失，而蒸就完美地避開這一點，泡好的豆子放在蒸籠中，開大火水開後再蒸30分鐘。

四晾：蒸好的黑豆放入大盤中，然後攤平，晾乾表面的水分，做這一步的目的是為了做出的黑豆保存更長的時間。

五泡：這一泡和第二步的泡不一樣，上面的是水泡，這一步是用醋泡。晾乾水分的黑豆裝在無水無油的罐子裡，然後倒入白米醋，醋的量以沒過黑豆為宜，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存，十天以後就可以吃了。

黑豆內含有大量的花青素，用醋浸泡可以激發花青素的活性，便於人體吸收，俗話說得好「藥補不如食補」，每天飯前吃上幾粒，不但對身體好，而且酸酸的還很下飯。黑豆放鍋裡蒸一蒸，作用拿錢都買不到，頭發黑睡眠好，這是80歲奶奶偷教妙招，真管用，有道是高手在民間還真不假。