秋季多吃蓮藕,燉蓮藕湯,大廚教你一招,湯汁鮮美,蓮藕不發黑

秋季多吃蓮藕,燉蓮藕湯,大廚教你一招,湯汁鮮美,蓮藕不發黑

季節交替,在飲食上也發生了許多變化,夏天人們喜歡吃絲瓜、喜歡吃冬瓜,但是現在似乎又喜歡上了蓮藕。畢竟俗話說得好,秋藕最養人,秋天也正是蓮藕上市的季節,多買點做一做,老少皆宜。

秋天記得多吃蓮藕,那麼說到蓮藕了,大家喜歡用什麼方法做?其中最簡單的,無非就是涼拌和炒制了,但是我覺得這兩個做法,都不太適合秋天來吃。要說最滋補,最適合貼秋膘的,那必然是燉蓮藕湯。

蓮藕湯鮮美好喝,我很喜歡,家裡的孩子也喜歡,買點排骨和蓮藕一起燉,這滋味真是妙極了。不過為何燉出來的蓮藕,顏色會發黑呢,看上去黑乎乎的沒食欲。要想解決這個問題,接下來大廚教你一招,湯汁鮮美,蓮藕不發黑。

【燉蓮藕湯】

配料:蓮藕、玉米、胡蘿蔔、排骨、生薑、鹽、料酒1、首先我們準備一些排骨,將其清洗乾淨以後,放在一盆水裡浸泡。浸泡排骨,有利于其中血水的排出,就不會那麼腥了。

2、浸泡排骨的時候,我們就來準備其他的配料,把胡蘿蔔、玉米這些,全都洗乾淨,切成小塊備用,然後再來處理蓮藕。蓮藕削皮、洗淨以後,我們同樣是切成小塊,但是切記不要把它隨便亂放。

3、而是需要準備一盆水,加上適量的白醋,攪拌好之後把蓮藕放進去,浸泡著。這樣避免接觸空氣,也就避免了發黑的可能,各位記得多做這一步。

4、等排骨浸泡好之後,我們就準備來焯水了,冷水下鍋,加上生薑和料酒,焯燙一會兒。

5、焯過水之後撈出,再用清水沖洗乾淨,備用。隨後我們準備一口砂鍋,把排骨放進去,其他的因為比較好熟,所以先不要放。排骨放進去之後,倒上適量的溫水,然後加上幾片生薑,蓋上蓋子來燉。

6、燉30分鐘的樣子,我們就可以把蓮藕、玉米跟胡蘿蔔放進去了,繼續再燉20——30分鐘,最後加上一些鹽來調味,其他的調味品就不需要放了,攪拌均勻之後,即可關火,盛出來開喝。

小貼士:

燉蓮藕湯,要想蓮藕不發黑,記得多做1步。我們準備一盆水,加上白醋攪拌均勻,然後把蓮藕放進去浸泡著,下鍋之前再拿出來。


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