手把手教你在家做沙琪瑪,香酥綿軟,做法簡單,學會不用買

今天跟大家分享沙琪瑪的做法,不需要加水揉面,做出來的沙琪瑪鬆軟不發硬,過年招待客人非常不錯。

用料:

200g麵粉,3個雞蛋,3g小蘇打,30g糖,一勺麥芽糖,黑芝麻,枸杞,葡萄乾。

做法:

選用普通麵粉,將麵粉倒在案板上,加入小蘇打,將麵粉和小蘇打拌勻。

打入三顆雞蛋,把麵粉和雞蛋拌勻,拌成濕軟的麵團。(如果麵團比較濕、粘,可以撒幹麵粉防粘。如果麵團偏幹,可以加點牛奶。)

將麵團擀成薄片,然後用刀切成細長條,撒一點麵粉,將切好的麵條抖散。

鍋內倒油,放入麵條炸,炸到麵條漂浮,膨脹。

待麵條炸至微黃髮脆就可以撈出來了。(麵條炸制的時間越長越脆,喜歡吃軟一點的口感,就少炸一會兒,懶哥炸的麵條軟硬程度剛好。)

另起鍋,加一小碗清水,放入白糖,大火燒開,待鍋內起密集的小泡泡時轉中火慢熬。

加一勺麥芽糖,讓其化開,這樣熬出來的糖不會太硬,吃起來口感好。

將糖熬至拉絲狀態,倒入黑芝麻、葡萄乾、枸杞和炸好的麵條,翻炒均勻。

待麵條均勻地裹上糖稀後,關火,出鍋,放入模具中整形。

稍微晾涼以後,切成自己喜歡的大小就可以了,這道香甜可口的雞蛋沙琪瑪就做好了。

【小貼士】

1、揉好的麵團充分醒面,這樣擀面片的時候比較輕鬆。

2、沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替,等白砂糖熬至融化再加入蜂蜜一起熬。

3、熬糖稀的時候一定要注意,糖沒融化之前可以攪拌,融化之後就不要再過分攪動了,否則容易反沙。

4、麵條不要炸得太久,不要炸得酥脆,要不然切的時候容易碎掉。


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