紅薯大家都不陌生，最適合吃紅薯的季節是在寒冷的冬季，來上一塊熱乎乎的烤紅薯，香甜軟糯很是滿足。而這個季節最應該吃的是紅薯莖，它有「長壽菜」的美譽，是真正的綠色蔬菜，含有大量的蛋白質、維生素、粗纖維、這種蔬菜在各大商場超市里比較稀缺，但是在我們農村隨處可見，根本不是稀罕物。

今天我跟大家分享的這道素炒紅薯莖，它翠綠鮮嫩，口感清脆爽口，比薺菜韭菜還鮮香，一起來看一下我是怎麼做的吧。

準備食材：紅薯莖、大蒜、小米辣、鹽、生抽、雞精、香油、蠔油

具體做法：1、一般市場上買的紅薯葉既有紅薯莖又有紅薯葉子，把紅薯葉摘下來，摘下來葉子不要扔掉，可以用來包餃子也非常好吃，紅薯莖放入加了食鹽的清水里浸泡一會兒，沖洗干凈撈出，撕掉紅薯莖外的筋膜，這樣吃起來口感會更鮮嫩。

2、鍋里加入適量的清水，放入鹽和食用油，把紅薯莖焯水，焯過水的紅薯莖顏色更加翠綠不發黑，時間掌握在十幾秒就可以，時間不能太長。

3、焯水后的紅薯莖撈出迅速地放入涼水中過涼，溫度驟降后紅薯莖能保持清脆的口感。

看著這清脆的顏色，立馬食欲就上來了，比薺菜、韭菜鮮香多了。紅薯的莖葉所含的營養價值比大部分蔬菜都要高，所以它也有「蔬菜皇后」的美稱。這麼好吃的蔬菜現在正當季，遇到可別不懂吃哦。

其實不但是城市人不懂吃它，連很多生活在農村的朋友也常常忽視，前幾天回農村，我摘了很多紅薯的莖葉，鄰居嬸子問我弄這些干啥用，我說這是很營養的蔬菜，她還表示很新奇，大約只有薺菜是被所有人公認好吃的野菜吧？其實一年四季里還有很多野菜都好吃，比如夏季的馬齒筧、灰灰菜、野莧菜、豬毛菜等等，也有很多蔬菜的莖葉很美味，比如南瓜莖、豆角葉子、辣椒葉等等，比超市里買的蔬菜還美味呢，遇到記得嘗鮮！

紅薯莖沒有異味，而且清脆鮮嫩可口，不但清炒好吃，涼拌、包餃子，蒸包子都好吃，現在正鮮嫩，抓緊嘗鮮吧，好了，今天的分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲。