很多菜離不了蘸料，比如吃餃子，或者吃一些蒸菜、水煮菜，甚至做涼菜的時候，都離不了一碗好蘸料。還有時候，一家人的口味不一致，比如同一個菜，有人愛吃辣的，有人不能吃辣，那麼這個時候一碗蘸料也能完美地解決問題。那麼加什麼東西能讓蘸料特別香呢？

蘸料的調製方法很多種，每個人的口味喜好也不一樣，比如有人愛吃辣，有人愛吃鮮，有人重口，有人愛吃清淡，所以這個問題並沒有固定答案，只能說加入不同的調料會讓蘸料突出不同的風味。我是屬於無辣不歡的，在此分享幾款我在調蘸料時喜歡加的調味料，供您參考。

小米辣

對喜歡吃辣的人來說，小米辣是個好東西。哪怕是簡單的一點生抽、香醋裡面加一點小米辣，對於無辣不歡的人來說，味道就會立馬提升一個檔次。

芝麻鹽

芝麻鹽是用炒熟的芝麻與鹽一起搗碎做成的，那股香氣真的是直沖心脾，太香了！不論做什麼口味的蘸料，都可以適量加一點芝麻鹽，能很好地提升蘸料的香味。

熟芝麻，芝麻鹽，芝麻醬，芝麻香油，主要成分雖然都是熟芝麻，但味道卻大不相同。芝麻鹽裡的芝麻因為已經搗碎，所以香氣可以充分地釋放出來，比直接放芝麻香了千百倍！但又不像香油或者芝麻醬一樣會讓人覺得膩口，不論拌涼菜還是做蘸料時放一點，都會特別香。

椒麻油

椒麻油也是我做蘸料時特別喜歡的調料。很多人喜歡在做涼菜或蘸料時放香油，但我更喜歡椒麻油。椒麻油有著藤椒（或者青花椒）特殊的清香，淡淡的麻香味兒，既能提升蘸料的香味，又不會過於濃烈和膩口，它能大大提升蘸料的香味，卻又似有似無，不會掩蓋食材和蘸料整體的味道。

紅油

這個無需多說，很多人調蘸料時都喜歡放點紅油，色澤紅豔，香辣開胃。個人感覺，紅油雖然又香又辣，但是做蘸料時要注意兩點，避免油膩：一是鹹味要夠，否則就容易讓人感覺油膩；二是可以適當放點醋，能明顯減輕油膩感，並且豐富蘸料的味道。

辣鮮露

有時候想偷懶，或者想吃點辣味又沒有紅油或小米辣的時候，我會倒點辣鮮露。辣鮮露倒出來樣子有點像生抽或者醬油，成分和味道也與醬油有著相似之處，除了能提鮮外，它還有明顯的辣味，這種辣味與小米辣的辣，紅油的辣都不相同，自有一種風味，做蘸料時可以用它代替一部分生抽，味道會更香辣。

萬能蘸料：將2勺辣椒粉、1勺鹽、2勺糖、一頭蒜末、適量孜然粒、放在一個碗裡，熱油燒開後，趁熱淋在碗裡，然後加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陳醋拌均勻就可以啦！

超火海底撈吃法：✔️海椒幹碟+蒜泥+香蔥+芝麻油+泰國椒+花生碎+蠔油

✔️辣椒油+泰國椒+花椒面，並輔以風味豆豉、蠔油、鹽、香蔥、芝麻調味油

✔️菌湯鍋+香菇醬+海鮮醬+蠔油+蒜蓉+花生碎+蔥花+香菜

✔️香菜+蔥花+芹菜末+蒜泥+五香牛肉+椒鹽+胡椒粉+半勺鍋底中的油+1勺鍋底湯汁

萬能酸湯蘸料：蔥和蒜切末放到碗裡，加2勺辣椒面和1勺白芝麻，1大勺油燒熱後澆在上面激出香味，然後加一勺花椒油、兩勺生抽、五勺醋、半勺鹽、半勺糖、一小碗開水，攪拌均勻就做好啦。

萬能拌菜汁：1勺糖+3勺蒜末+2勺香油+3勺生抽+2勺蠔油+2勺香醋後。充分調和攪拌均勻。

萬能糖醋汁：1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水（比例），攪拌均勻。

萬能紅燒汁:2顆八角+2粒草果+一小把花椒+4塊冰糖+15g生抽+10g老抽+15g料酒（可用於紅燒牛肉、紅燒雞爪、紅燒魚、紅燒豆腐等等）