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才發現,保存大蒜原來這麼簡單,久放不干癟不發芽,方法太厲害了
2023/03/11

大蒜是我們日常生活中經常用到的配料,不管是做什麼菜,少了蔥、姜、蒜的調配,好像都是沒有靈魂的菜,很多菜都是在蔥、姜、蒜熗鍋后,再繼續烹飪的,我尤其喜歡聞炒菜中濃濃的蒜香味,所以我做的每道菜幾乎都離不開大蒜。

今天有一位粉絲給我留言說,自己買回家的大蒜,經常都會出現這樣一種不良好的現象,那就是大蒜一般在放上一個月左右的時間,大蒜很容易就會出現發芽的現象,導致大蒜變得特別難吃。

尤其是在入了春季以后,這時的大蒜發芽率就會變得更高,只要稍不注意,大蒜很容易就會全部發芽。

其實保存大蒜的方法很簡單,想要家里的大蒜干癟不發芽,快來學學這些方法。

1、鹽和小蘇打混合保存法

很多的包裝食物里都會有干燥劑,干燥劑的作用就是為了防止環境的潮濕導致食物變質。所以在家庭當中儲存大蒜的時候也可以自制干燥劑,很多人家里都會有鹽和小蘇打。

將鹽和小蘇打混合1:1的比例混合即可,直接放在一個盒里面,然后將大蒜放在里面,直接密封起來就可以。這樣能夠保證大蒜保持新鮮,不會出現干癟發芽的情況。

大家一定要記住,盡量不要將大蒜放在冰箱當中,因為冰箱的冷藏屬于較為潮濕,低溫的環境,特別容易有水汽,會導致大蒜干癟發芽的速度更快。

2、密封保存法

把買回來的大蒜分成一粒粒的蒜瓣,然后找一個密封罐,把剝好的蒜瓣放入到密封罐子中,蓋好罐子即可。

原理是:密閉的空氣不會使大蒜受潮,同時還可以抑制大蒜的呼吸,這樣就遏制了大蒜發芽的兩個要素,大蒜也就不會發芽、干癟了。

兩個小方法都很簡單卻很實用,以前我家買的大蒜都是吃一半扔一半,自從學會這兩個小方法,再也不擔心大蒜長芽了,喜歡也你試試吧。

【糖醋蒜家常腌法】:8斤大蒜 8斤白米醋 2斤白糖 適量的鹽和水

1.新鮮的大蒜去掉外皮,不要全扒光,留下1~2層,大蒜瓣也不用分開,我們要完整的一頭大蒜去腌。剝好后再把大蒜的根剪掉,為了更容易入味,可以剪得稍微露出一點蒜肉來,蒜頭上的莖不用留太長,1~2公分就可以了,然后將大蒜沖洗干凈備用。

腌糖蒜最好用新鮮的大蒜,尤其不要用表皮干巴的大蒜,因為越新鮮的大蒜腌制時間越短、越容易入味,腌好后也更脆嫩好吃!

2.鍋中加入一千毫升的清水,再加入50克的鹽攪拌化開,大火燒開后關火放涼,完全晾涼后再倒入處理好的大蒜浸泡4個小時左右。

腌糖蒜時,別直接腌,少了這1步,難怪腌好的糖蒜辣味重、還不脆!用淡鹽水浸泡過的大蒜再腌制時不易壞還更入味,而且同時又能去除大蒜的辛辣味,吃多了也不辣心、不傷胃!

3.趁浸泡大蒜的時間,我們再調個糖醋汁:我這是8斤大蒜,準備8斤的白米醋,加入2斤的白糖攪拌至化開,再加入4小勺的鹽(家里平時喝湯用的湯勺),將鹽和白糖完全攪拌化開即可。這樣調好的糖醋汁可以直接來用,是不需要上鍋煮開再用的。

腌好的糖醋蒜要想象賣的一樣顏色漂亮、晶瑩剔透,最好用白米醋,如果條件允許,再加入少許蜂蜜,無論口感和顏值都會更上一個檔次呢!

4.四個小時以后,我們撈出大蒜,蒜根據朝上,擺好后放在陰涼通風處將其晾干。

5.我們再準備一個無水無油的玻璃罐子,將完全晾干水分的大蒜依次擺進去,最后再倒上調好的糖醋汁,糖醋汁要沒過大蒜,然后密封起來放到陰涼處保存,一般半個月左右就可以吃了,不過糖蒜還是腌制的時間久一點更好吃,我比較喜歡腌制了兩個月左右時的口感。

腌好的糖蒜食用的時候,要用無油無水的筷子去夾,否則湯汁容易變質、糖蒜也容易腐爛。

今天的分享就到這里了,你學會了嗎?

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