一年四季，我們家煮粥的話，除了大米小米這些常見的食材之外，還會煮一些豆類食材，比如說紅豆、綠豆這一類的，紅豆粥相對來說更適合冬天喝，綠豆粥就比較適合現在，天熱的時候飲用了。

但是不管是什麼豆子，它都有一個共同的特點，就是質地偏硬，不好煮。煮的時候往往要很久才能煮爛，甚至煮很久，浪費了很多精力、財力，煮出來也不怎麼軟爛，喝起來硬邦邦的，也沒什麼香味，不好喝。

其實不管煮什麼豆子，都不要直接下鍋，要想煮出來軟爛開花，并且縮短煮制的時間的話，必須在下鍋之前，提前做多1步。做好這一步，省時省力，一點也不費事，隨后我就以綠豆為例，為大家分享這個小妙招，各位學起來吧。

【煮綠豆湯】

食材：綠豆、冰糖、清水

1、首先我們準備適量的綠豆，把綠豆放進清水中淘洗2遍，漂在水面上的，一般就是不好的豆子，扔掉就行了。

2、洗干凈后的綠豆，還需要放在清水中浸泡，大概浸泡10分鐘就可以。泡好之后，千萬不要直接下鍋，而是要提前做好1步，這一步是什麼呢，接下來就讓我為大家分享一下吧，各位學起來。

3、把綠豆連同浸泡的清水，一起倒在一個保鮮盒或者保鮮袋中，密封起來以后，送入冰箱的冷凍室內，冷凍數個小時，直至完全凍住為止。我們還可以多準備一些綠豆，分別裝在幾個袋子里，冷凍于冰箱內，后面想喝綠豆湯的話，拿出來一袋就可以了，太便利了。

4、等綠豆完全凍住之后，我們起鍋燒水，一定要水開之后再來煮綠豆哦，這樣冷熱交替，綠豆更容易開花。水開以后把凍好的綠豆冰塊放進去，大火燒開之后繼續煮10分鐘，你就會看到綠豆開花了。

5、這個時候往里面加上白糖或者冰糖，如果喜歡清淡一點的口味的話，就不需要放糖了，繼續煮5分鐘左右，即可出鍋開喝。

烹飪小竅門：

不管煮什麼豆子，都不要直接下鍋，而是需要把豆子提前浸泡一下，然后放在冰箱冷凍幾個小時。凍好以后，再來下鍋煮，很容易軟爛開花，10分鐘就搞定。