今天早上我去菜市場，發現有幾家大蝦店，聽說有什麼活動，都是人，我一打聽，發現價錢還不錯，就直接往家裡買了七八斤。在家裡生活，必須要精打細算，最重要的是，冰凍的蝦仁，味道沒有新鮮的大蝦好吃。

不過，帶回來的新鮮蝦仁，一頓飯是絕對吃不完的，我主要是做白灼、幹鍋或者剁碎了做成餡。于是那些沒吃完的蝦就被凍在了冰箱裡，這樣可以延長它們的保質期。

這冰凍大蝦的做法比較繁瑣，我也不知道怎麼做，一般都是把它包在一個塑膠袋裡，放在冰箱裡。有的時候，冷凍時間過久，蝦肉會變成黑色，口感也會下降，甚至會粘連。

今天就給大家分享一個實用的小妙招，這樣冷凍的蝦子解凍後也非常新鮮，不會粘在一起，隨吃隨取，特別方便！

步驟：

1. 新鮮的大蝦，不需要洗乾淨，也不需要把蝦頭蝦線去掉，而是放入濾網中，稍稍晾乾。

溫馨提示：瀝幹水分主要是為了防止冷凍的時候蝦子全部都被凍在一起。

2. 用乾淨的容器（如果蝦太多的話，可以多準備一些）把小龍蝦裝進容器裡，灑上少許白糖，再用蓋子把它上下顛倒。

白砂糖加多少呢？大概能確保 每只蝦都能均勻包裹上白砂糖

溫馨提示：有朋友問，為什麼不是加「鹽」而是要加「白砂糖」呢？

其實也可以放食鹽， 只是建議大家最好是加白砂糖，因為白砂糖和食鹽相比，不容易醃入味，尤其是冷凍時間稍微長一點，如果加食鹽就容易醃入味導致蝦肉變鹹變老。

3. 將蝦放入冰箱中直接冷凍即可。這樣凍好的蝦，蝦與蝦之間是分離開的不會凍成一坨，拿取也非常方便。

小貼士：

1.白砂糖 要選用稍微大顆粒的，不要用那種特別細的「糖粉」，時間一長也容易讓蝦變甜。如果家裡沒有白砂糖，用食鹽也是同理，也要儘量用大顆粒鹽。

大顆粒的作用，一是在蝦與蝦之間起到了隔離作用，二是相比細末狀不容易醃入味。

2.保存時候如果沒有保鮮盒也可以用保鮮袋，原理都是一樣，讓白砂糖裹滿蝦子就行。只是用保鮮袋裝蝦，蝦頭容易劃破袋子。