做清蒸魚,牢記3點步驟,肉質鮮嫩不腥

魚是一種營養價值極高的一種食物,魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫等功效,而且魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

如果想要吸收魚肉中的營養,清蒸魚是最好不過的,因為清蒸可以最大程度的保留了魚肉中的營養價值,人們實用就更容易吸收。那在最清蒸魚的時候人們都會遇到這幾種問題。魚腥、肉質柴、沒有味道等等,那今天就分享做清蒸魚時的3個要點,保證你做的清蒸魚肉質鮮嫩不老不柴還不腥。

第一個:我們在做清蒸魚之前,一定要記得先將魚提前醃制一會兒,這樣可以起到一定的入味去腥的效果,而且我們醃制的時候也要講究一定的方法,那就是一定要記得用蔥薑來醃制,可以去除腥味兒,起到一定的提鮮效果,而不是直接用鹽和料酒來醃制。

第二個,我們在做清蒸魚的時候,一定要記得開水上鍋蒸,而不是直接冷水就上鍋開蒸。因為冷水上鍋蒸清蒸魚的話,它有一個冷水時間太長,會導致魚肉慢慢地變老,失去更多的水分,所以它的口感就會比較差,我們應該直接先將鍋中的水燒開,燒開之後,再上鍋蒸魚。

第三個,我們蒸魚的時間一定不要超過十分鐘,蒸魚的時候一定要記得用大火來蒸蒸,這樣的話可以使得鍋中保持高溫,還會使得魚肉的口感更加的細嫩好吃,水分也不會流失。蒸好之後,澆上熱油就可以了。


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