發糕這麼做比面包還好吃,不用揉面,松軟香甜,不回縮不塌陷

發糕可以說是「中國的面包」,是南方人和北方人都愛吃的一種食物,南方人做發糕喜歡用大米粉,北方人做發糕喜歡用小麥面粉。大米粉和小麥粉做出來的發糕,各有各的風味特點,所以也不用糾結哪種才是正宗的,根據自己的喜好和身邊哪種材料方便去選擇就行了。

今天給大家分享用面粉做得發糕,蓬松柔軟,吃起來甜而不膩,比面包店賣的面包還要好吃。而且今天分享的發糕做法非常簡單,不需要揉面,攪一攪蒸一蒸就能做出松軟香甜的發糕。

下面一起來看看詳細的做法和步驟吧!

發糕

【所需食材】

3克酵母粉,20克白糖,100克純牛奶,2個雞蛋,220克中筋面粉,適量黑芝麻,適量紅棗,少許食用油

【詳細步驟】

1、準備一個大碗,加入3克酵母粉和20克白糖,白糖不僅可以增加口感,還可以促進酵母發酵,然后加入100克純牛奶,這樣更加營養,充分攪拌至酵母和白糖融化。

2、現在往里面打入2個雞蛋,加雞蛋做出來的發糕更加蓬松暄軟,而且也更營養,用筷子把雞蛋攪拌均勻。

3、攪勻以后少量多次的加入面粉,因為雞蛋的大小不同,所以面粉的量也會有一些差別,我用了大概220克。

4、蒸發糕想要蓬松暄軟不粘牙,攪面這一步很重要,要注意每次加面粉都要攪拌均勻再加下一次,最后攪拌成偏干一點的黏稠面糊就可以了,蓋上蓋子發酵至原來的3倍大。

5、發酵好的面團拉開都是蜂窩狀,用筷子攪拌幾下,排出里面的空氣。

6、準備一個小碗,在碗的底部刷一層薄薄的油,這樣待會更好脫模。

7、碗中倒入面糊,面糊不要倒得太滿,大概是碗的三分之一就可以了,勺子上抹點油,用勺子把面糊頂部整理平整一些,放入冷水鍋中,二次發酵15分鐘。

8、面糊二次發酵后,體積明顯變大,先在上面撒上一層黑芝麻點綴,然后均勻地擺上紅棗塊,好吃又好看,蓋上蓋子,水開以后蒸30分鐘。

9、時間到了,關火燜5分鐘再開蓋,先讓熱氣散一下,這樣可以防止發糕遇到冷空氣回縮塌陷。開蓋后可以看到面團發了滿滿的一大碗,非常的漂亮。

10、從碗中取出來,這樣好吃又好看的發糕就做好了,蓬松暄軟、不回縮不塌陷,吃起來香甜松軟,比面包店賣的面包還要好吃。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦!

【小貼士】

1、面粉要少量多次地加,而且每次加面粉都要充分攪拌均勻。

2、面團一定要發酵好,氣溫低的時候可以放到烤箱或者溫水上促進發酵。

3、面糊倒入小碗中不要倒太滿,而且二次發酵一定不能省略。

4、時間到后關火燜5分鐘再開蓋,可以防止發糕塌陷回縮。


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