文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
發糕這麼做比面包還好吃,不用揉面,松軟香甜,不回縮不塌陷
2022/10/06

發糕可以說是「中國的面包」,是南方人和北方人都愛吃的一種食物,南方人做發糕喜歡用大米粉,北方人做發糕喜歡用小麥面粉。大米粉和小麥粉做出來的發糕,各有各的風味特點,所以也不用糾結哪種才是正宗的,根據自己的喜好和身邊哪種材料方便去選擇就行了。

今天給大家分享用面粉做得發糕,蓬松柔軟,吃起來甜而不膩,比面包店賣的面包還要好吃。而且今天分享的發糕做法非常簡單,不需要揉面,攪一攪蒸一蒸就能做出松軟香甜的發糕。

下面一起來看看詳細的做法和步驟吧!

發糕

【所需食材】

3克酵母粉,20克白糖,100克純牛奶,2個雞蛋,220克中筋面粉,適量黑芝麻,適量紅棗,少許食用油

【詳細步驟】

1、準備一個大碗,加入3克酵母粉和20克白糖,白糖不僅可以增加口感,還可以促進酵母發酵,然后加入100克純牛奶,這樣更加營養,充分攪拌至酵母和白糖融化。

2、現在往里面打入2個雞蛋,加雞蛋做出來的發糕更加蓬松暄軟,而且也更營養,用筷子把雞蛋攪拌均勻。

3、攪勻以后少量多次的加入面粉,因為雞蛋的大小不同,所以面粉的量也會有一些差別,我用了大概220克。

4、蒸發糕想要蓬松暄軟不粘牙,攪面這一步很重要,要注意每次加面粉都要攪拌均勻再加下一次,最后攪拌成偏干一點的黏稠面糊就可以了,蓋上蓋子發酵至原來的3倍大。

5、發酵好的面團拉開都是蜂窩狀,用筷子攪拌幾下,排出里面的空氣。

6、準備一個小碗,在碗的底部刷一層薄薄的油,這樣待會更好脫模。

7、碗中倒入面糊,面糊不要倒得太滿,大概是碗的三分之一就可以了,勺子上抹點油,用勺子把面糊頂部整理平整一些,放入冷水鍋中,二次發酵15分鐘。

8、面糊二次發酵后,體積明顯變大,先在上面撒上一層黑芝麻點綴,然后均勻地擺上紅棗塊,好吃又好看,蓋上蓋子,水開以后蒸30分鐘。

9、時間到了,關火燜5分鐘再開蓋,先讓熱氣散一下,這樣可以防止發糕遇到冷空氣回縮塌陷。開蓋后可以看到面團發了滿滿的一大碗,非常的漂亮。

10、從碗中取出來,這樣好吃又好看的發糕就做好了,蓬松暄軟、不回縮不塌陷,吃起來香甜松軟,比面包店賣的面包還要好吃。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦!

【小貼士】

1、面粉要少量多次地加,而且每次加面粉都要充分攪拌均勻。

2、面團一定要發酵好,氣溫低的時候可以放到烤箱或者溫水上促進發酵。

3、面糊倒入小碗中不要倒太滿,而且二次發酵一定不能省略。

4、時間到后關火燜5分鐘再開蓋,可以防止發糕塌陷回縮。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07