發糕可以說是「中國的面包」，是南方人和北方人都愛吃的一種食物，南方人做發糕喜歡用大米粉，北方人做發糕喜歡用小麥面粉。大米粉和小麥粉做出來的發糕，各有各的風味特點，所以也不用糾結哪種才是正宗的，根據自己的喜好和身邊哪種材料方便去選擇就行了。

今天給大家分享用面粉做得發糕，蓬松柔軟，吃起來甜而不膩，比面包店賣的面包還要好吃。而且今天分享的發糕做法非常簡單，不需要揉面，攪一攪蒸一蒸就能做出松軟香甜的發糕。

下面一起來看看詳細的做法和步驟吧！

發糕

【所需食材】

3克酵母粉，20克白糖，100克純牛奶，2個雞蛋，220克中筋面粉，適量黑芝麻，適量紅棗，少許食用油

【詳細步驟】

1、準備一個大碗，加入3克酵母粉和20克白糖，白糖不僅可以增加口感，還可以促進酵母發酵，然后加入100克純牛奶，這樣更加營養，充分攪拌至酵母和白糖融化。

2、現在往里面打入2個雞蛋，加雞蛋做出來的發糕更加蓬松暄軟，而且也更營養，用筷子把雞蛋攪拌均勻。

3、攪勻以后少量多次的加入面粉，因為雞蛋的大小不同，所以面粉的量也會有一些差別，我用了大概220克。

4、蒸發糕想要蓬松暄軟不粘牙，攪面這一步很重要，要注意每次加面粉都要攪拌均勻再加下一次，最后攪拌成偏干一點的黏稠面糊就可以了，蓋上蓋子發酵至原來的3倍大。

5、發酵好的面團拉開都是蜂窩狀，用筷子攪拌幾下，排出里面的空氣。

6、準備一個小碗，在碗的底部刷一層薄薄的油，這樣待會更好脫模。

7、碗中倒入面糊，面糊不要倒得太滿，大概是碗的三分之一就可以了，勺子上抹點油，用勺子把面糊頂部整理平整一些，放入冷水鍋中，二次發酵15分鐘。

8、面糊二次發酵后，體積明顯變大，先在上面撒上一層黑芝麻點綴，然后均勻地擺上紅棗塊，好吃又好看，蓋上蓋子，水開以后蒸30分鐘。

9、時間到了，關火燜5分鐘再開蓋，先讓熱氣散一下，這樣可以防止發糕遇到冷空氣回縮塌陷。開蓋后可以看到面團發了滿滿的一大碗，非常的漂亮。

10、從碗中取出來，這樣好吃又好看的發糕就做好了，蓬松暄軟、不回縮不塌陷，吃起來香甜松軟，比面包店賣的面包還要好吃。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！

【小貼士】

1、面粉要少量多次地加，而且每次加面粉都要充分攪拌均勻。

2、面團一定要發酵好，氣溫低的時候可以放到烤箱或者溫水上促進發酵。

3、面糊倒入小碗中不要倒太滿，而且二次發酵一定不能省略。

4、時間到后關火燜5分鐘再開蓋，可以防止發糕塌陷回縮。