夏天,遇見這菜別手軟,1次買10斤放冰箱保存,隨吃隨取,特方便

每年7月份,我們煙台的青花椒開始上市了,很多人只知道干花椒是一個麻辣香濃的調味料,無論煲湯還是炒菜,加上一點干花椒,菜肴的味道因為這味調味料,變得更香濃好吃了!并且干花椒我們一年四季都能買到。

但是青花椒就不同了,青花椒的味道比干花椒清淡,直接炒著吃鮮嫩又美味,所以一定要在青花椒鮮嫩美味的時候儲存一些,等到青花椒變成紅花椒了,味道濃烈變老了,就吃不出青花椒的感覺了。今天給大家分享保存青花椒的2種方法,總有你喜歡的一種。

青花椒的營養極為豐富,含有豐富的維生素,礦物質,多種的微量元素,氣味芳香,可去除各種肉類的腥味,獨特的芳香氣味還能增進人的食欲,有研究發現,青花椒還有驅蟲止癢,溫陽散寒,降低血壓的功效!可謂渾身都是寶。夏天,遇見這菜我從不手軟,一次最少買10斤,放冰箱保存,隨吃隨取特方便!

買鮮花椒的時候,一定要看看,有沒有黑黑的小蟲子,有小蟲子的花椒回家不好處理,要用鹽泡一會,才能把蟲子洗下來,非常麻煩,最好買那種色澤光鮮,沒有長小蟲子的買。因為花椒上長了很多刺,我們擇洗的時候一定要小心,防止扎到手。我們現在分享第一種青花椒的保存方法,這個方法就是把洗凈的青花椒,晾干水分,放到保鮮袋里,抽出空氣,真空保存,直接放冰箱冷凍室即可,這樣真空保存的青花椒,放一年也新鮮。

第二種保存方法:洗凈后的花椒,我們放進粉碎機里,粉成末,同樣放進保鮮袋里,真空保存,這樣吃的時候更方便,但這個方法一般是用來做花椒醬,也可以一次多做點花椒醬,放到容器里,吃的時候抹到饅頭上,抹火燒上,抹到煎餅上,伴著米飯吃。麻辣爽口,越吃越香,越吃越下飯,特別是熱天,吃一碗炸醬面,是多麼的順口呀!今天給大家分享青花椒醬的做法,希望大家能夠喜歡。

1:豬肉我們切成塊,很多人做花椒醬都用肥肉,但最好選五花肉,也可以選梅花肉,做花椒醬,最好選肥一點的,吃著更香。

2:洗凈的蕓豆我們切成塊,放到碗中備用,蕓豆可以吸去一部分油脂,做出來的花椒醬更加肥而不膩,好吃。

3:鍋中水燒干,倒進適量的花生油,倒進豬肉塊翻炒,炒出豬肉中的油脂,倒進料酒去腥,倒進鹽入味,白糖提鮮,蠔油攪拌均勻了,放進蕓豆翻炒,蕓豆炒至變色了,倒進粉好的花椒末,花椒末要放到鍋中間,放到鍋邊很容易炒糊了,這樣就變味了

4:接著我們在花椒末上邊倒進適量的豆面醬,沿鍋邊倒進莫過醬的水,大火燒開5分鐘就好了

5分鐘后,我們掀開鍋蓋,濃濃的醬香味撲鼻而來,真的是太香了,也不用攪拌,面醬自己就溶解到湯汁里了,咕嚕咕嚕地向上冒著泡,看著就有食欲!最后我們開始加入適量的雞精,香油,攪拌均勻了,就可以出鍋了!

還是最喜歡吃花椒醬中的大肉塊呀,一點也不油膩,麻麻的,吃著太爽口了,老爸經常拿它當下酒菜呢! 夏天,遇見這菜別手軟,1次買10斤放冰箱保存,隨吃隨取,特方便!


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