教你「虎皮青椒」的正確做法,鮮嫩清香,香辣入味,好吃不油膩

今年是虎年,有一道菜一定要吃,那就是「虎皮青椒」。

虎皮青椒

虎皮青椒的做法簡單,原材料便宜,成菜后,氣味清香,口感鮮嫩香辣,好吃不油膩,開胃又下飯,作為家常菜或者待客菜,都很受歡迎。虎皮青椒很多人喜歡吃,卻做不出飯店大廚的味道,今天就給大家分享虎皮青椒的正確做法,下面一起來看看詳細的步驟和竅門吧!

01 食材

螺絲椒、大蒜、食用油、老干媽、食鹽、雞精、白糖、生抽

02 食譜

1.螺絲椒皮薄肉嫩、口感好,是做虎皮青椒的很好選擇。首先把超市買回來的螺絲椒清洗干凈,然后撈出控干表面的水分。

2.準備幾瓣大蒜,先拍碎,再剁成蒜末,裝入碗中備用。

3.把螺絲椒的根部切掉不要,然后用一個小勺子柄把,在辣椒里面轉一圈,這樣很容易就能把辣椒籽取出來。

4.辣椒籽取出來之后,把辣椒用刀輕輕拍開裂,這樣更容易入味,還能節省煎制的時間。

5.辣椒拍裂之后,改刀切成長度5cm左右的小段,全部都切好備用。

6.起鍋燒熱,加入少許食用油,油熱之后把辣椒放進去,用鏟子按壓、翻面,讓辣椒和鍋均勻的接觸,這樣能煎得更均勻。一定要小火煎,火太大辣椒很快就會焦黑,就煎不出好看的虎皮狀了。

7.煎2分鐘左右,辣椒表面微微起虎皮就可以了,先給它盛出來裝入盤中備用。

8.另起一鍋燒油,油熱后倒入蒜末,炒出香味后加一勺老干媽翻炒,再次炒香后倒入青椒,繼續翻炒均勻。

9.青椒炒勻后開始調味,加入一小勺食鹽、少許雞精、少許白糖提鮮、少許生抽,開大火快速地翻炒均勻,喜歡吃軟一點的可以多翻炒一會。

10.炒勻之后,美味的虎皮青椒就可以出鍋了,裝入盤中,一道簡單又好吃的下飯菜就做好了。

這樣做的虎皮青椒清香入味,開胃下飯,好吃不油膩,沒有胃口的時候來上一盤,絕對讓你胃口大開,輕松多吃一碗米飯。

喜歡的朋友可以收藏起來,有空的時候試一試哦!


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