今年是虎年，有一道菜一定要吃，那就是「虎皮青椒」。

虎皮青椒

虎皮青椒的做法簡單，原材料便宜，成菜后，氣味清香，口感鮮嫩香辣，好吃不油膩，開胃又下飯，作為家常菜或者待客菜，都很受歡迎。虎皮青椒很多人喜歡吃，卻做不出飯店大廚的味道，今天就給大家分享虎皮青椒的正確做法，下面一起來看看詳細的步驟和竅門吧！

01 食材

螺絲椒、大蒜、食用油、老干媽、食鹽、雞精、白糖、生抽

02 食譜

1.螺絲椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好選擇。首先把超市買回來的螺絲椒清洗干凈，然后撈出控干表面的水分。

2.準備幾瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，裝入碗中備用。

3.把螺絲椒的根部切掉不要，然后用一個小勺子柄把，在辣椒里面轉一圈，這樣很容易就能把辣椒籽取出來。

4.辣椒籽取出來之后，把辣椒用刀輕輕拍開裂，這樣更容易入味，還能節省煎制的時間。

5.辣椒拍裂之后，改刀切成長度5cm左右的小段，全部都切好備用。

6.起鍋燒熱，加入少許食用油，油熱之后把辣椒放進去，用鏟子按壓、翻面，讓辣椒和鍋均勻的接觸，這樣能煎得更均勻。一定要小火煎，火太大辣椒很快就會焦黑，就煎不出好看的虎皮狀了。

7.煎2分鐘左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先給它盛出來裝入盤中備用。

8.另起一鍋燒油，油熱后倒入蒜末，炒出香味后加一勺老干媽翻炒，再次炒香后倒入青椒，繼續翻炒均勻。

9.青椒炒勻后開始調味，加入一小勺食鹽、少許雞精、少許白糖提鮮、少許生抽，開大火快速地翻炒均勻，喜歡吃軟一點的可以多翻炒一會。

10.炒勻之后，美味的虎皮青椒就可以出鍋了，裝入盤中，一道簡單又好吃的下飯菜就做好了。

這樣做的虎皮青椒清香入味，開胃下飯，好吃不油膩，沒有胃口的時候來上一盤，絕對讓你胃口大開，輕松多吃一碗米飯。

喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候試一試哦！