燉煮豬肉時,放料越多越難吃,只需放一種,豬肉軟爛入味又解饞

豬肉是我們日常生活中最常吃的食材啦!它里面還有豐富的脂肪、氨基酸、蛋白質等營養物質。天冷后抵抗力容易下降,那麼這個時候可別忘了給我們的身體多補充一些營養物質哦。

豬肉可以說是最廉價的肉類啦,現在豬肉的價格并不高,最好的五花肉價格也只有在15元左右。趁著豬肉價格還沒上漲,這個時候可別忘了多囤一些豬肉吃哦。

那麼,在家應該如何正確地燉煮豬肉呢?很多朋友在家燉煮豬肉的時候,往往會往里面加很多調料。甭管三七二十一,只要家里有的調料都會往里面放個遍。難怪燉煮出來的豬肉味道不香。其實在家燉煮豬肉時,并不是放量越多越好吃啊。有時物極必反,放的料越多越難吃。

在家燉煮豬肉時,只需要放這一味調料就可以啦。燉煮出來的豬肉軟爛入味又解饞,特別適合廚房小白制作。好了,話不多說,接下來我就把燉煮豬肉的詳細做法分享給大家。喜歡吃豬肉但又不會做的朋友,趕緊跟著我來看一下吧。

——紅燒肉的正確做法——

浸泡豬肉

1.甭管是做紅燒肉還是在家做米飯把子肉,首先第一步就是要把豬肉放在清水里浸泡啦。把豬肉提前放在清水里,給它浸泡半小時。每隔十分鐘給他換一次清水,這樣可以把豬肉里面的血水和臟東西給他徹底浸泡出來。

尤其是在燉煮牛肉或者是羊肉的時候,浸泡的時間需要更長。最好是在兩到三小時左右。而豬肉只需要浸泡半小時就可以了。

浸泡豬肉或者是牛肉以及羊肉的時候,我們可以往里面加入一小勺小蘇打,小蘇打可以軟化肉類的組織,這樣燉煮的時候更容易軟爛入味。這一步很多朋友都忽略啦,難怪燉煮出來的肉類不入味。

給豬肉焯水

2.浸泡好的豬肉給它切成長條最后切成小塊,然后把它直接放入冷水鍋內。放入蔥姜去腥。不用蓋蓋子大火燒開。水燒開后撇去浮沫。轉中火繼續煮沸五分鐘。

用筷子插一下,能很容易地插透就代表豬肉已經煮好了。煮好的豬肉放在溫水中給它清洗干凈浮沫。接下來開始上火制作。

炒糖色

3.燉煮豬肉時,必不可少的一步就是炒糖色啦。有條件的話可以用黃冰糖,100克的黃冰糖放入鍋內,然后再加入1.5倍的溫水。用小火炒至冰糖融化,然后由大泡變為小泡。透明色變為香油色時,在里面加入三勺開水用大火燒開。

下鍋燉

4.糖色炒好之后我們給它倒出來,炒鍋燒熱放入食用油。油熱后把準備好的豬肉放進去,用大火煸炒出水分。把里面多余的油脂炒出來。然后在里面加入生抽、老抽、八角、桂皮、香葉,三勺黃豆醬用大火炒出香味。

5,關鍵的一步就來啦!往里面倒入準備好的糖水,然后在里面加入一勺白醋。白醋可以把豬肉的鈣、磷、膠質等營養元素充分地融入湯中。即能減短烹飪時間而且還能讓豬肉更軟爛入味。

6.蓋上蓋子大火燒開,水燒開后轉中火慢燉35分鐘。然后在里面加入少許的精鹽調味。撒上一小把蔥花。家庭版的紅燒肉就做好啦!


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