對于金針菇來說，吃火鍋時，刷一刷感覺美味極了，不過有些人會擔心，如果金針菇沒有洗干凈，既不健康又不衛生，把里面的臟東西吃進肚子了，太不安全了，今天教的教一新切法，關鍵是要切除根部的臟東西。

如果要令金菇底部的泥巴不松散；不散開到四周，有方便、快速及干凈的處理方法。 請按圖參考干凈的金菇切洗方法︰

未打開包裝前，先將金菇的底部連包裝袋切掉。

金菇的根部全部集于包裝袋內，避免泥巴散開。

接著將全袋金菇，直接填滿水分。

快速接洗。

將有泥巴的水倒掉。

然后撕開包裝，金菇不四散，也不掉落洗菜盆。

今天我們就用一包金針菇給大家分享一道美食，口感脆嫩入味，香辣開胃又解饞，喜歡的可以試一下。

具體做法請看我們的操作：

1.首先把金針菇的根部切掉不要，用手掰散，放入水盆中簡單地清洗一下，然后擠干水分，擺在盤子里面。

2.接下來切一些配料，蒜子一小把拍扁，剁成蒜蓉，放入盆中，加入 剁辣椒15克，蠔油3克，再加入植物油10克，用勺子攪拌均勻，加入植物油可以使金針菇更加油潤。

3.然后把調好的辣椒和蒜末，均勻地放在金針菇的根部。

4.鍋中添入適量清水，放上蒸籠篦子，再放入金針菇，蓋上鍋蓋，開大火開始燒水，水開后改中火連續蒸5分鐘。

5.在這個時間，我們切一點小料，蒜苗兩根切成蒜苗花。

6.青線椒一根切成斜片，小米椒兩個同樣切成片，放入小盆里面備用。

7.5分鐘過后關火，取出蒸好的金針菇，控去多余的水分。

8.撒上適量的蒜苗花，再把青紅辣椒擺在金針菇上面，用來點綴。

9.然后把蒸魚豉油澆在金針菇上面。

10.另起鍋添入一勺食用油，把油溫燒至6成熱時關火，最后把熱油潑在金針菇上面，激發出蔥花和辣椒的香味。

11.好了，一道香辣脆嫩的剁椒金針菇就做好了。

你學會了嗎？