過年做這道小吃,寓意錢包滿,招待客人不掉面

今天分享一個過年吃的油炸小點心——油炸角。從外觀上看,這個炸油角很像油炸的韭菜盒子,但是裡面的餡兒卻是甜的。滿滿餡兒都是花生,應該很香,光看著就讓人流口水。

用料:

麵粉,豬油,花生碎,黑芝麻,白砂糖,椰蓉,油。

做法:

將300g麵粉倒入大碗中,加30g豬油,20g白砂糖,先用手抓勻。

  往碗中倒入150ml左右的清水,攪拌均勻,把麵粉和成光滑的麵團,這個就是水油皮。(能和成軟且不沾手的麵團就可以了。)

  再製作油酥:碗內加200g麵粉,加100g豬油,用手抓揉,和成光滑的團狀。

  把水油皮和油酥放在案板上,蓋上一層保鮮膜,靜置15分鐘。

  把花生碎倒入大碗中,加黑芝麻,白砂糖和椰蓉,攪拌均勻。(這個沒有固定的比例,花生碎多一些的話,黑芝麻和椰蓉就多加一點,根據自己喜歡的甜度來添加糖。)

  往花生餡兒中加入一小勺麵粉,攪拌均勻。

  取出鬆弛好的水油皮,用擀麵杖稍微擀開一些,放入油酥,包好按扁。

  用擀麵杖擀薄後疊起來,繼續擀薄。這樣重複7、8次重疊,再擀薄,就可以形成好看的層次了。

  最後將皮子擀薄,擀成2、3毫米厚的薄皮子。

  用圓形模具壓出一個個小圓皮子。

  取一張皮子,放上花生餡兒,給它對折,在重疊邊緣處用手捏緊了,捏出好看的花邊。(不會捏花邊的,也可以不用捏。)

  鍋內倒油,油溫燒至筷子放進去起密集泡泡,放入包好的油角炸制。

炸到油角金黃酥脆,即可撈出瀝油。咬上一口,外皮特別的酥,裡面的花生餡兒很香,非常好吃,喜歡的朋友快試試吧!

這道炸油角還有特別吉祥的象徵意義:形狀像荷包,就是錢包的意思。裡麵包芝麻砂糖,寓意錢包飽脹的好兆頭。也是招待客人必備的過年食品。

小貼士:

做這個炸油角,一定要做酥皮,這樣做出來的油角才酥。

做皮的時候,一定要多疊幾次。這樣炸好的皮,層次才豐富。


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