雞肉已經是一款非常常見普遍的食材了，雖然雞肉的價格並不便宜，可是依然有著許多人會將雞肉購買回到家中烹飪成美味可口的菜肴端上餐桌來進行享用，雞肉的肉質細膩嫩滑味道可口鮮美，是許多人都非常愛吃的一道美味食材，而且雞肉的烹飪方式也是有著十分多種的，不同的烹飪方式能夠將雞肉不同的美味給展現出來，而今天要給大家介紹的這道雞肉的烹飪方法是在廣東非常經典有名的，名字叫做薑蔥雞，那麼現在就詳細的來給大家說一下這道薑蔥雞的烹飪方法和過程吧。

食材：新鮮的雞肉（三黃雞，清遠雞或者土雞都可以）

配菜：生薑，香蔥

下面開始詳細製作步驟：

第一步：把雞肉清洗乾淨，斬成大小均勻的塊

斬好的雞塊裝入一個大碗中，加入少許食鹽，一小勺白砂糖提鮮，用手抓勻，抓勻後加入一勺花生油，再次抓勻，防止炒的時候粘鍋

生薑切片，生薑多切一點

香蔥切段，蔥葉蔥白分開

第二步：熱鍋燒油，最好用花生油，這樣炒出來的雞肉更香，油熱後把薑片放入，炒出香味來

薑片炒至微微發黃後，把雞肉放入，用勺子鋪平，把雞肉用中小火煎一下，煎出香味來，2分鐘後翻面蓋上鍋蓋焗2分鐘

2分鐘後打開鍋蓋，把雞肉翻個面，再次蓋上鍋蓋焗1到2分鐘，把雞肉焗至七八分熟，2分鐘後，打開鍋蓋，這個時候雞肉已經七八分熟了，沿著鍋邊淋入一大勺蒸魚豉油

炒勻後把蔥白先放進來，再沿著鍋邊淋入一些高度白酒，激出雞肉的香味來

蓋上鍋蓋，把雞肉焗熟。雞肉很容易熟，大概1-2分鐘後，雞肉就完全熟了，出鍋前把蔥葉放入，調入適量的食鹽，翻炒均勻後關火出鍋

一道鮮嫩爽滑，香氣四溢，好吃入味的薑蔥雞就做好了，簡單又家常，喜歡你也試試吧。

總結一下：

1.雞肉一定要新鮮，不要用冰凍的雞，冰凍雞肉不好吃。新鮮的雞肉不需要焯水，只需要加少許鹽入一下味就可以了。薑要多加一點，這樣才會有薑辣的味道。

2.雞肉是一種很容易熟的食材，不需要烹製太長的時間。