一到冬天，大家會想到吃一些滋補食物，像一些肉類食材就成為大家所歡迎的食物。尤其是一些 油炸類的食物，人氣特別高。不過寒冬必不可少的一道就是 炸肉丸啦。

炸肉丸是好吃，可是很多人做的時候會 炸糊。今天由我 小飯盒， 專注美食的小達人，給大家講解一下炸肉丸的小技巧，滿滿肉香，太好吃啦。

【所需食材】：豬肉（前槽肉）、花椒粉、白胡椒粉、鹽、八角、花椒、玉米澱粉、生薑、大蔥、雞蛋

【製作過程】

1、把豬肉清洗好剁成碎泥裝入一個大碗裡；生薑洗淨切絲，小蔥切成蔥花，另外準備好一個小碗，把切好的薑絲和蔥花都放進去，再放入適量花椒和八角，注入適量開水，浸泡成蔥姜花椒水待用。

2、往肉泥裡加入適量的花椒粉、食鹽和白胡椒粉調味，接著將它朝一個方向攪拌好，攪勻後再往裡淋入適量剛才浸泡好的蔥姜花椒水，繼續攪拌均勻即可。

（做炸肉丸，是不可以往裡放醬油和蔥花的，很多人都會放，才會導致炸丸子時容易糊掉變黑；在調餡時，我們該加的是蔥姜花椒水，因為它不僅能起到去腥增鮮的作用，也易使肉丸炸糊）

3、然後繼續往肉泥裡磕入兩枚雞蛋，再加上適量的玉米澱粉，攪拌均勻。

（另外最該加的就是玉米澱粉，它是能讓炸肉丸變得口感更酥脆的關鍵點）

4、架鍋添油，待油燒至5成熱時，調成中火，然後用手掐肉泥，擠出丸子的形狀，一一下入油鍋炸制，當看到表面定型後即可撈出。

等鍋裡的油再次升溫後，再把丸子倒回鍋裡進行複炸，炸至金黃便可撈出控油享用啦，金黃燦燦的，口感酥脆，超級好吃。

怎麼樣，大家學會炸肉丸的小技巧了嗎？

本期美食分享就到這裡，我是小飯盒，下期分享我等你來哦！