炸蘿蔔丸子是一道大眾菜，有很多種做法。我們這邊每到春節家裡就會炸一些蘿蔔丸子，它的種類很多，有的加一些肉末，有的加米飯。但做蘿蔔丸子都講究香、酥、幹、嫩、脆！

今天和你分享一個我家的做法，很好吃，每次我家都要做一大盆，要不然不夠吃！做法簡單，只要記住「1焯、2面、3分鐘」就能學會啦，而且這個放涼了也不會塌陷。外殼酥酥脆脆的、裡邊是軟嫩的！一起來看看做法吧！

炸蘿蔔丸子需要的食材

主料：

調味料：食鹽、食用油、五香粉、蔥花。

【食材介紹】饅頭渣的作用是讓丸子蓬鬆，也可以用麵包糠來代替，還可以自己製作，準備1塊饅頭或麵包曬乾，再將其碾碎。

炸蘿蔔丸子的做法和竅門

【1焯】

我們先把蘿蔔洗乾淨，蘿蔔先切成2-3毫米的片，再切絲。做蘿蔔丸子需要焯水，我們燒一鍋開水，水中加入1小勺食鹽，把蘿蔔絲下到開水裡，焯水2分鐘左右。

蘿蔔絲稍微有點變軟就可以撈出來啦，浸泡在涼水裡。

小竅門：

【2面】

蘿蔔絲中加入蔥花、1小勺五香粉、一些海米碎增香提鮮，打入1個雞蛋攪拌均勻。再加入2勺食用油，攪拌均勻後倒入4勺饅頭渣，用手抓拌均勻，再放入1小勺食鹽攪拌均勻。

接下來就是放麵粉了，我們家 澱粉和麵粉都放，比例是1：1。

因為蘿蔔的含水量不一樣，焯過水之後的幹濕程度也不一樣，所以麵粉要少量多次的加入，每次加好之後都要把它們攪拌均勻，一直加到用手能擠出一個較為光滑的小丸子。

小竅門：

【3分鐘】

起鍋燒油，油溫5成熱。可以將乾燥的筷子放進油鍋中測試一下油溫，5成熱的油溫筷子旁邊會出現密集的小氣泡。

用手把蘿蔔麵團擠出一個個的小丸子，再用勺子挖出來，放到油鍋裡。因為蘿蔔絲有一點硬，擠得不太圓、比較鬆散也沒有關係，不影響它的味道哦！

炸丸子要用中小火，其間用筷子頻繁的攪動，以防粘底或者受熱不均勻。炸制的時間是3分鐘，等到丸子都炸到淡淡的焦黃色就可以關火出鍋啦！

小竅門：

炸好的丸子不要直接放到盤子裡，我們最好能夠找一個網架放在盤子裡，方便控油。這個丸子外皮酥脆、內裡柔軟，和小時候街頭賣的炸蘿蔔丸子一樣的味道！適當吃一些油炸食物可提高老人、孩子的食欲，但是不要經常吃哦！如果你喜歡也試試吧！