煮紅豆湯時,別直接煮幹豆,教你2個方法,10分鐘開花,又香又沙

煮紅豆湯時,別直接煮幹豆,教你2個方法,10分鐘開花,又香又沙

紅豆的營養豐富,含有豐富的蛋白質、糖類,以及多種維生素、微量元素,有健脾胃、補血補心、清熱祛濕的作用。

而薏米的營養價值也非常高,具有抗氧化、抗炎抗菌、抗衰老等功效,將它和紅豆一起煮,祛濕的效果非常好。但紅豆薏米湯並不好煮,因為紅豆、薏米都比較硬,通常要煮至少1小時才會爛,就算用高壓鍋也要煮15分鐘。

煮紅豆、薏米時,有些人直接放鍋裡煮,有些人浸泡一下再煮,其實都不容易煮爛。

我煮了好幾年的紅豆薏米湯,經驗還是很豐富的,今天和大家說說快速煮爛開花的技巧,喜歡喝的朋友也學一學吧。

其實,有2個方法能讓紅豆、薏米10分鐘開花,紅豆還能煮出紅豆沙,特別好喝。下面看看我是怎麼做的吧。

【紅豆薏米湯】

準備新鮮幹紅豆、薏米、冰糖、清水。

【做法】

1、幹炒法

①、紅豆、薏米用清水沖洗2遍,撈出不用瀝幹,直接倒進炒鍋裡,開小火炒幾分鐘,當出現小裂縫,顏色發黃時關火盛出。

②、鍋裡倒入適量清水,大火燒開,將炒過的紅豆、薏米倒入鍋中,加入適量冰糖,蓋上蓋子煮10分鐘,發現紅豆已經開花了,關火後即可食用。

炒鍋的溫度比較高,紅豆吸水膨脹,就會把表皮撐出小裂縫,然後倒進開水裡煮,紅豆就會繼續膨脹,就把表皮撐破了,從而10分鐘就能煮開花。而且紅豆、薏米經過炒制後,激發出了香味,煮出來的湯有很濃的香氣,特別好喝。

2、冷凍法

①、紅豆、薏米洗乾淨,先用清水浸泡半小時,然後放進冰箱裡冷凍一晚上。

②、鍋裡倒入適量清水,大火煮開,將凍成冰塊的紅豆、薏米拿出來,無需解凍,直接放進開水裡煮,加入適量冰糖,10分鐘後也能煮開花,關火後就可以喝了。

紅豆、薏米浸泡後吸收了一些水分,冷凍後水變冰,體積膨脹,就會把表皮撐破,而直接放進開水裡煮,它們就會快速膨脹,幾分鐘就煮開花了。而且經過冷凍,紅豆的結構發生改變,特別容易煮出紅豆沙。

這2個方法各有各的優勢,幹炒法比較快,幾分鐘就可以煮湯了,而且湯特別香濃;而冷凍法可以提前一晚上準備,直接拿出來煮就行了,更加方便,而且還能煮出紅豆沙,口感好。

想要讓紅豆快速開花,就學學這2個方法,再也不用久等了。


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