煮紅豆湯時，別直接煮幹豆，教你2個方法，10分鐘開花，又香又沙

紅豆的營養豐富，含有豐富的蛋白質、糖類，以及多種維生素、微量元素，有健脾胃、補血補心、清熱祛濕的作用。

而薏米的營養價值也非常高，具有抗氧化、抗炎抗菌、抗衰老等功效，將它和紅豆一起煮，祛濕的效果非常好。但紅豆薏米湯並不好煮，因為紅豆、薏米都比較硬，通常要煮至少1小時才會爛，就算用高壓鍋也要煮15分鐘。

煮紅豆、薏米時，有些人直接放鍋裡煮，有些人浸泡一下再煮，其實都不容易煮爛。

我煮了好幾年的紅豆薏米湯，經驗還是很豐富的，今天和大家說說快速煮爛開花的技巧，喜歡喝的朋友也學一學吧。

其實，有2個方法能讓紅豆、薏米10分鐘開花，紅豆還能煮出紅豆沙，特別好喝。下面看看我是怎麼做的吧。

【紅豆薏米湯】

準備新鮮幹紅豆、薏米、冰糖、清水。

【做法】

1、幹炒法

①、紅豆、薏米用清水沖洗2遍，撈出不用瀝幹，直接倒進炒鍋裡，開小火炒幾分鐘，當出現小裂縫，顏色發黃時關火盛出。

②、鍋裡倒入適量清水，大火燒開，將炒過的紅豆、薏米倒入鍋中，加入適量冰糖，蓋上蓋子煮10分鐘，發現紅豆已經開花了，關火後即可食用。

炒鍋的溫度比較高，紅豆吸水膨脹，就會把表皮撐出小裂縫，然後倒進開水裡煮，紅豆就會繼續膨脹，就把表皮撐破了，從而10分鐘就能煮開花。而且紅豆、薏米經過炒制後，激發出了香味，煮出來的湯有很濃的香氣，特別好喝。

2、冷凍法

①、紅豆、薏米洗乾淨，先用清水浸泡半小時，然後放進冰箱裡冷凍一晚上。

②、鍋裡倒入適量清水，大火煮開，將凍成冰塊的紅豆、薏米拿出來，無需解凍，直接放進開水裡煮，加入適量冰糖，10分鐘後也能煮開花，關火後就可以喝了。

紅豆、薏米浸泡後吸收了一些水分，冷凍後水變冰，體積膨脹，就會把表皮撐破，而直接放進開水裡煮，它們就會快速膨脹，幾分鐘就煮開花了。而且經過冷凍，紅豆的結構發生改變，特別容易煮出紅豆沙。

這2個方法各有各的優勢，幹炒法比較快，幾分鐘就可以煮湯了，而且湯特別香濃；而冷凍法可以提前一晚上準備，直接拿出來煮就行了，更加方便，而且還能煮出紅豆沙，口感好。

想要讓紅豆快速開花，就學學這2個方法，再也不用久等了。