泰式咖喱蝦，和平常的快手家常菜比起來，想做好這菜並不簡單。因為要做正宗的泰式風味，就要用到不少專屬調料，而這些是我們家裡面可能不會常備的。但不見的做法換回來的可不是一般味道，微微的甜味和淡淡的香辛，這是主要配菜椰漿和各種配菜和咖喱混合得到的獨特泰式風味，雖然味道繁雜，但卻不會互相碾壓，反而是相輔相成，才有這樣的風味。而肥美蝦肉和湯汁結合起來，下飯又是一絕。

泰式咖喱蝦可以說是泰國餐廳裡的招牌菜了，主食材為大蝦、椰漿和咖喱，有的還會加入土豆、彩椒、洋蔥等配菜。雖然這道菜看著挺高大上的，其實做法並不難，只需將提前處理好的大蝦與咖喱融為一體即可，香濃的咖喱包裹著鮮美的大蝦，咬一口唇齒留香，好吃到直吮手指呀！

【泰式咖喱蝦】

所需食材：大蝦300克 紅黃彩椒100克 洋蔥80克 椰漿200毫升 咖喱2-3塊 清水100毫升 糖少許 檸檬汁1小勺 香菜1根 料酒1勺 食用油適量

烹飪步驟：

1.將大蝦挑出蝦線、剪去蝦槍，洋蔥、紅黃彩椒切塊狀，香菜洗淨備用。

2.鍋中倒適量食用油燒熱，將大蝦放進去再淋入一勺料酒，炒至大蝦變色立刻盛出。

3.就著鍋中底油放入洋蔥，小火炒出香味。

4.倒入椰漿再放兩塊咖喱，椰漿可以增加風味，儘量不要省略，喜歡重口味的就放三塊咖喱。

5.小火煮至咖喱與椰漿完全融合，放入大蝦再加少許糖翻炒均勻，繼續用小火煮3-5分鐘。

6.接著放入彩椒翻炒，改大火收至湯汁黏稠。

7.出鍋前淋入檸檬汁，再放香菜段關火即可。

8.一道簡單又充滿異國風味的泰式咖喱蝦就做好了，趕快動手試試吧，絕對不會讓你失望喲！

小貼士：

咖喱可以選擇咖喱塊或咖喱粉，具體用量根據個人的口味添加，椰漿會使料理口感更有層次。大蝦也可以用油炸的方式，但是我覺得煎的更健康一些。