豬肉這樣做太好吃,不炒也不燉,美味營養,老少皆宜,比紅燒肉香

大家還記得豬肉價格最高的時候是多少錢一斤嗎?

我記得好像是三十多,那時候真的是吃不起豬肉,一家人包頓餃子,買肉都要六七十塊錢。今年的豬肉價格還算實惠,十幾塊錢一斤,所以又能大口吃肉了。

豬肉是我們日常食用最多的肉類之一,即使以前吃不上肉時,逢年過節也要弄點豬肉加加餐。豬肉的做法也是多種多樣,包餃子、炒菜、紅燒肉、紅燒獅子頭、燉豬肉等等……你喜歡豬肉的哪種吃法呢?

今天給大家分享一種豬肉新穎又獨特的做法,很多人都沒有吃過。它的口感細膩勁道,香氣撲鼻、營養美味,老少皆宜,比紅燒肉還要好吃。

下面一起來看看詳細的做法和步驟吧!

2斤豬前腿肉、2個雞蛋、100克澱粉、蔥薑蒜、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、香油、小青菜

1、今天30塊錢買了2斤豬前腿肉,喜歡吃肥一點的也可以用五花肉來做。先把肉洗淨,然後把豬皮去掉,豬皮在裡面影響口感,攢多了可以做好吃的豬皮凍。

2.把豬肉切成大小適中的塊,然後放到絞肉機中攪成肉餡,裝入碗中備用。

3.切一點蔥段和薑片,加入半碗清水,用手抓捏出裡面的蔥薑汁,先放一旁備用。

4.準備2個雞蛋,把蛋清和蛋黃分開,一斤肉用一個雞蛋就可以了。

5.下面再準備一個小碗,加2勺玉米澱粉,我用了大概100克,少量多次地加入清水,調成粘稠的澱粉糊。

6.現在給肉餡調味,加入一勺鹽、一勺雞精、少許的胡椒粉、一勺花椒粉(家裡沒有的放五香粉十三香都可以),再倒入雞蛋清和蔥姜水,最後下手把餡料抓拌均勻。

7.調料抓勻之後,把肉餡沿著一個方向攪拌上勁,這一步千萬不能偷懶,肉餡一定要攪上勁,最後蒸出來的肉塊才不會散開。我攪了三四分鐘左右,手都累酸了,最後把肉餡攪至這樣有點拉絲的狀態就可以了。

8.把調好的澱粉糊倒進肉餡中,再次抓拌均勻,讓澱粉糊和肉餡充分混合在一起,攪拌至最後攪起來很費力就差不多可以了。

9.蒸屜上鋪一層籠布,把攪好的肉餡一整塊都放進去,再整理平整、壓緊實一點,如果感覺粘手可以抹一點油。蓋好蓋子,大火燒開,然後轉小火蒸30分鐘。

10.蒸肉的時間來調一個蘸料,準備一個小碗,底部加入蔥花和蒜末,再加一勺辣椒面、一勺白芝麻,然後淋上熱油激發出香味,再加少許鹽和白糖提鮮,最後加2勺生抽、一勺香醋、一勺香油,充分攪拌均勻料汁就調好了。

11.肉餅蒸30分鐘後,用一個小刷子在肉餅表面均勻地刷上一層蛋黃液,蓋上蓋子再蒸3分鐘。3分鐘後開蓋,把剩下的蛋黃液全部刷上去,刷均勻後蓋上蓋子再次蒸3分鐘。

12.鍋中水燒開,把洗淨的小油菜放進去焯水1分鐘,燙好之後撈出來放到一個大碗中墊底。

13.把肉餅取出來,晾涼後先對半切開,然後切成1cm左右厚的厚片,切的過程中真的是香氣撲鼻,把切好的肉片擺到青菜上。

14.現在來調一個湯汁,鍋中加油,放入少許的薑絲炒出香味,然後把鍋中蒸肉的水倒進去,蒸肉的時候,肉的湯汁會滴落到水裡,所以這個湯非常的鮮,再加少許鹽、雞精和胡椒粉調味,燒開就可以了。

15.把燒開的湯汁澆到肉片上,最後撒上適量蔥花點綴,一道美味的蒸豬肉就做好了。

豬肉這樣做香氣撲鼻,吃起來勁道細膩、湯鮮味美,大人小孩都適合吃。吃的時候可以就著湯直接吃,還可以蘸上調好的蘸汁,真的是好吃又營養。


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