花生是一種堅果，又被人們稱為長壽果。花生的益處特別多，兒童吃了會促進大腦發育、中年人吃了抗衰老、老年人吃了還可以預防腫瘤。前一陣子家裡有親戚送來一堆花生，炒了吃、炸了吃，總是這幾種。這幾天我新學了一篇花生芝麻糖的做法，做法簡單易懂，家裡的花生終於發揮不一樣的功能啦！我記得我總去的一家賣花生糖的店生意特別火，排一次隊要一個小時左右，這回不用去排隊啦，花生芝麻糖輕鬆在家做起來！

主料：花生300克、白芝麻150克、白糖150克

輔料：油適量、白醋適量

花生芝麻糖

第一步：開小火， 將花生炒熟。

第二步：炒熟的花生冷卻後去皮， 放入保鮮袋中，用擀麵杖按壓碎， 不要太碎。

第三步：將白芝麻炒熟備用。

第四步：將碎花生和芝麻按2:1的比例混合。

第五步：準備好一個容器， 在表面上刷層薄薄的油。

第六步：在鍋中放入少量的油和適量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的攪拌。

第七步：直到糖成為深棕色，無氣泡後加入適量的白醋。

第八步：不停的攪拌， 直至無大氣泡。

第九步：加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻。

第十步：加入準備好的花生和芝麻攪拌均勻。

第十一步：定型後放在案板上攤冷些。

第十二步：半涼時切成小塊， 繼續放到涼透， 完全涼透後放入密封罐中。

小貼士

1. 花生要先炒熟， 再放涼， 就很好去皮， 去皮後放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎些， 但不要太碎， 這是因為如果是整個花生空隙大， 而碎花生和芝麻結合很容易， 不會多餘空間， 這樣吃起來才香。

2. 芝麻洗淨後在鍋中炒熟， 白芝麻以炒到微微發黃， 且芝麻在鍋中「蹦起來」的感覺。

3. 花生去皮後不能和空氣接觸， 如果不立即炒， 就應該放到密封罐中保存。

4. 在鍋中放入少量的油和適量的糖， 小火炒糖，不停的攪拌， 直到糖完全融化， 且氣泡慢慢變小， 顏色變為深棕色。

5. 加入適量的白醋， 注意安全， 離遠點， 這時會有些炸鍋， 但還是要不停的攪拌糖，這樣加過白醋的糖會更脆性。

6. 糖攪拌到幾乎無氣泡時，加入準備好的花生芝麻， 攪拌均勻， 讓他們均勻的沾上糖色。

7. 放入準備好的刷層油的容器中（好方便脫模），按壓平， 等其定型， 一般十分鐘就可以。

8. 倒出放在案板上，等稍微涼後， 切成小塊， 完全涼透後放入密封罐中； 不能等它完全涼透， 那樣切塊時很容易碎； 熱的時候也不行， 那樣還沒定型； 一般是等到表面摸著沒有溫度的情況下切最好。

9. 花生：芝麻： 糖的比例大約是2:1:1， 花生和芝麻這樣比例混合起來會很香， 而糖的比例只有這樣才能熬出足夠的糖水能將它們粘連。