買菠菜時,要分清「圓葉」和「尖葉」,買錯澀口不甜爽

shirley 2021/03/06 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

菠菜是我們平時常吃的綠葉蔬菜,又名波斯菜、鸚鵡菜等 ,它莖葉滑嫩柔軟、味美色鮮,價格也十分便宜,因此受到很多人的喜愛。同時,菠菜的營養也十分豐富,富含胡蘿蔔素和鐵,也是維生素、葉酸和鉀等的極佳來源,一直被推崇為養顏佳品。

菠菜幾乎全年有售,但春季的菠菜品質最好,屬於上品。此時菠菜根紅葉綠,比較短嫩,連根帶葉都是最鮮嫩的,焯水後簡單涼拌一下,就是一盤時令好菜。 但我們在購買菠菜的時候,會發現市場上一般有兩種菠菜,一種是圓葉的菠菜,一種是尖葉的菠菜,那麼,哪種更好吃呢?

「圓葉」菠菜好還是「尖葉」菠菜好?

尖葉菠菜

尖葉菠菜的種子有兩個尖利的刺,這種菠菜在我國有著悠久的種植史,耐寒力較強,非常適合根茬越冬,或者是秋天種植。尖葉菠菜比較嬌嫩,葉片狹而薄,似箭形,葉面較為光滑,沒有褶皺或褶皺不明顯。葉柄細長,基部常常有明顯裂刻。在口感上,尖葉菠菜纖維含量少,含糖量較高,吃起來口感比較甜,不會澀口。

圓葉菠菜

圓葉菠菜的種子沒有刺,一般要在越冬後栽培。圓葉菠菜的葉片寬大而肥厚,頂部呈橢圓形或圓形,葉面上一般有褶皺,葉色也比尖葉菠菜更濃厚,呈濃綠色。圓葉菠菜葉柄相對比較短,根部較發達,賣相不如尖葉菠菜,但要比尖葉菠菜高產。圓葉菠菜所含的草酸較多,吃起來會比較澀口、粗糙。由於圓葉菠菜較為粗壯,焯燙時間應略高於尖葉菠菜,這樣口感也能改善一些。

所以,尖葉菠菜和圓葉菠菜是有很大區別的。朋友們在購買菠菜時,琦哥認為最好選擇尖葉的,因為尖葉菠菜吃起來口感更好,略帶甜味還不澀口。

如何購買到新鮮優質的菠菜?

尖葉菠菜和圓葉菠菜的特點我們都已經瞭解了,該買哪一種朋友們也心裡有數了。不過話說回來,菠菜的品質也有好有壞,買不到新鮮優質的菠菜,尖葉和圓葉的差距也就無從談起。所以,接下來琦哥要繼續分享一下,如何購買到新鮮優質的菠菜,朋友們可以從顏色、形狀和質地三個方面來觀察。

第一,在顏色上,優質的菠菜看上去富有光澤,顏色呈深綠色,根部發紅,更不會有黃葉和枯葉。如果在購買菠菜時,看到菠菜顏色黯淡,有黃葉、黑葉和黃斑、花斑等,說明品質較差,不要購買。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論
你可能會喜歡