祖傳茶葉蛋做法,不加一滴醬油,茶香味濃,做法簡單超好吃

shirley 2021/03/06 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

以前喜歡在小吃店裡吃茶葉蛋,早餐要了一碗清湯麵,再來一個茶葉蛋既美味又管飽。現在想吃茶葉蛋基本會在家裡煮,外面賣的茶葉蛋我覺得雞蛋煮太久了,有的蛋黃都變黑了,吃的時候蛋黃有點柴。自己在家做控制好煮的時間和浸泡的時間,做出來的茶葉蛋非常好吃,現在把我的做法分享給大家。

原料

雞蛋11個,紅茶葉50克,八角4顆,桂皮1塊,香葉5片

調料

冰糖30克,鹽10克。

做法

第一步:準備11個雞蛋放入碗中,倒入適量的清水沒過雞蛋,再倒入5克的鹽攪拌均勻再浸泡5分鐘,浸泡好後用紗布把雞蛋表面污垢擦洗一下,再用流水沖洗乾淨即可。雞蛋表面有大腸桿菌和糞便,倒入一勺鹽浸泡有殺菌的作用,這樣洗出來的雞蛋就能放心煮了。

第二步:把洗乾淨的雞蛋放盤子裡備用,同時準備八角、桂皮、香葉、茶葉,茶葉最好選擇紅茶。

第三步:取一個雞蛋,雞蛋的大頭的一面放案板上輕輕地磕破,這樣有利於入味。雞蛋大頭的地方是氣室,裡面有一層膜,所以雞蛋磕破蛋液也不會流出來。

第四步:鍋裡倒入少許清水,放入30克的冰糖炒糖色,中小火炒至冰糖融化,然後冒泡泡呈棗紅色,再倒入適量的清水,水的量剛好能沒過雞蛋。

第五步:然後冷水輕輕的放入磕好的雞蛋,放入八角、桂皮、香葉、茶葉,倒入5克的鹽,再中小火把水煮開,一開始別用大火煮,容易把雞蛋煮開了花。水開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘,茶葉蛋煮15分鐘即可,煮太久雞蛋老了就不好吃。

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