炒苦瓜時,不能直接下鍋,多做2個步驟,苦瓜爽脆可口,不苦不澀

說起來,苦瓜可是我小時候,最討厭的蔬菜之一,因為聽名字大家就知道,苦瓜是有苦味的,小孩子當然不喜歡。不過長大了,卻逐漸對它愛不釋手,畢竟這東西太適合夏天了,營養豐富。

苦瓜中維生素含量非常高,多吃還能起到不錯的消暑解膩作用,其中炒苦瓜在生活中最常見,我一般會搭配雞蛋一起,做個苦瓜炒雞蛋,端上餐桌也非常受歡迎。一口下去清脆爽口,帶著微微的苦味,適合夏天,老少皆宜。

但是在炒苦瓜時,你還在直接下鍋炒嗎,那就錯了,炒苦瓜時切記不要直接下鍋,不然味道會很苦,誰也接受不了的那種。要想吃起來苦澀的味道減輕,爽脆可口的話,下鍋前多做2個步驟。

【炒苦瓜】

配方:苦瓜、雞蛋、鹽、雞精、油

1、把苦瓜對半切開,下面不要直接切片,而是需要多做1步,這一步是什麼呢,其實就是需要把苦瓜中的白色瓤子挖掉。

2、為什麼苦瓜吃起來,苦味比較嚴重呢,主要還是在于這些白色的東西。把白色的東西全部挖走,一點都不要留下,這樣苦味就會減輕很多。挖掉之后,再將其切片,放入碗中備用。

3、這個時候,我們要往苦瓜中倒入一大勺食鹽,用手抓勻之后,放置10分鐘。10分鐘之后,苦瓜就出水了,稍微攥一下然后用水沖洗干凈。這樣腌制一下,苦瓜的苦味和澀味,都能減少很多。

4、雞蛋打在碗里,加上一點點清水,用筷子攪散備用,起鍋燒油,油熱后將蛋液倒入其中,待其凝固之后,用鏟子不停翻炒,炒成小塊之后,裝入盤中盛出來待用。下面再往鍋中倒入少許油,油熱后倒入苦瓜,不停翻炒。

5、炒制片刻,把苦瓜炒到斷生以后,就可以把雞蛋重新倒進去了,加上一定量的鹽、少許雞精來調味,再次翻炒均勻后,就可以關火盛出來開吃啦。

小竅門:

1、把苦瓜里面的白色瓤子,徹底挖走之后,吃起來就沒有那麼苦了,因為苦味的主要來源已經被處理好了.

2、切片后的苦瓜,不要直接下鍋,記得用鹽腌制一下,苦味和澀味都會減輕很多。


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