調麻醬,有人用水,有人用油?教你2招,細膩絲滑,又香又濃

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

芝麻醬是用芝麻磨出來的,純芝麻醬非常黏稠,不適合直接吃,食用前都要調一下,那怎麼調呢?不少人認為,直接加點水稀釋一下就行了,也有人說要用油,哪種方法是正確的呢?今天我就和大家說說調芝麻醬的技巧。

稀釋芝麻醬,如果直接加水,不是調成了稀糊糊,就是結成一個硬疙瘩,根本沒法吃。

和大家分享2種方法,芝麻醬能快速稀釋,又香又濃,非常好吃。

【稀釋芝麻醬】

1、用溫水

不少人認為,溫水和冷水的溫度沒差多少,有人嫌麻煩直接用冷水,也有人直接加熱水,認為熱水的溫度高,可以把幹幹的芝麻醬化開,其實這都是不對的,只有用溫水才行,調好的芝麻醬黏稠度剛好,細膩絲滑。

用溫水稀釋芝麻醬,必須一次吃完,放一段時間就容易變質。同時,芝麻醬是油性的,和水不相溶,放置一段時間後就分層,口感十分差,所以一定要現調現吃。

方法很簡單,一勺芝麻醬加入2勺40℃的溫水,用筷子攪拌均勻,至細膩黏稠即可。

2、用香油

這種方法是最好的,香油也就是芝麻油,和芝麻醬都是芝麻做出來的,可以完美地融合,讓芝麻醬更加細膩,除了香油,花生油也是可以的。

無論是芝麻油還是花生油,都應該加熱後放涼至合適的溫度,然後再來稀釋芝麻醬,這樣芝麻醬更香更細膩,不容易變壞,能保存一個星期。

方法也簡單,記住比例就行了,芝麻醬:香油=1:3,香油倒入鍋中加熱至六成熱,然後放涼至不燙手,倒入芝麻醬中攪拌均勻,直到細膩黏稠為止。

【注意事項】

①如果用水調醬,一定要用溫水,不能用冷水或熱水,那樣會影響稀釋的效果。倒入溫水後,要始終沿一個方向攪拌,不能左一圈右一圈,那樣芝麻醬就不會細膩香濃。

②如果用油調醬,用香油和花生油的相容性是最好的,也可用其它食用油,相容性要差一些,所以有香油還是用香油吧。用油調,記住要加熱,然後放涼,這樣調出來的芝麻醬又香又濃,保存時間也長。

芝麻醬的作用很多,除了做蘸料,還可以做麻醬燒餅、涼皮、涼麵等,學會這2個方法,就能調出好吃的芝麻醬。

 

小飯盒不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→快速營養餐,下期分享我們不見不散哦!

 



用戶評論