玉米烙香甜酥脆有竅門,注意這3點,玉米不鬆散,又香又甜

shirley 2021/01/07 檢舉 我要評論
 

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想吃玉米烙,不必一定去飯店,掌握這幾個小竅門,家裡也能做出飯店的味道來

別看小小的玉米烙,做起來也不是很容易哦。稍微不注意,這個玉米烙呀,要麼變成了玉米餅,沒有了酥脆的口感;要麼玉米都散開來了,不成形,導致成品失敗。後來通過向大廚們學習,才知道原來做法還是有竅門的呢。下面我們就來一起看看這道玉米烙的具體做法吧:

喜歡的朋友先收藏起來啦。

玉米烙

準備材料

玉米粒適量、幹澱粉少許、雞蛋一個、植物油適量、白砂糖少許

操作過程

1. 把玉米粒從冰箱裡取出,用清水沖洗乾淨,撈出瀝幹水分,裝盤備用;

2. 取出一個土雞蛋,磕入玉米粒裡面,攪拌均勻;

3. 再在玉米粒裡面分次加入適量幹澱粉,攪拌均勻,澱粉的用量要根據玉米粒的濕度來確定,最後要讓每個玉米粒都裹上一層幹澱粉;

4. 平底鍋上火,鍋熱後加入寬油,大火燒至6、7成熱後把熱油倒入一個盆裡備用;

5. 鍋裡先不要放油,把玉米粒平鋪到鍋裡,一粒粒按壓結實,這一步可以離火操作,然後以小火煎2分鐘;

6. 待玉米粒定型後,分次舀入熱油,開始炸制玉米烙,等玉米烙炸到焦黃後,撈出控油,關火出鍋。

7. 把玉米烙放到菜板上,撒上少許白糖,切成吉祥的8塊,裝盤。

我們這道酥脆香甜的玉米烙就做好啦,孩子吃得津津有味。和飯店裡相比,少加了很多糖,吃起來更環保,而且口感還是相當不錯的。馬上就要過年啦,如果家裡來了做客的小孩子,我們學會這道點心,可以露一手啦,保管大人孩子都喜歡。

小貼士

1. 玉米粒要用幹澱粉拌勻,幹濕度要把握好,不能太幹,也不能太濕;

2. 炸玉米粒之前,要用熱油滑鍋,然後把熱油倒出備用;

3. 玉米粒要先壓結實,然後煎至成型,最後再澆上熱油炸制,這樣可以避免玉米粒散開。

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