想吃玉米烙，不必一定去飯店，掌握這幾個小竅門，家裡也能做出飯店的味道來

別看小小的玉米烙，做起來也不是很容易哦。稍微不注意，這個玉米烙呀，要麼變成了玉米餅，沒有了酥脆的口感；要麼玉米都散開來了，不成形，導致成品失敗。後來通過向大廚們學習，才知道原來做法還是有竅門的呢。下面我們就來一起看看這道玉米烙的具體做法吧：

喜歡的朋友先收藏起來啦。

玉米烙

準備材料：

玉米粒適量、幹澱粉少許、雞蛋一個、植物油適量、白砂糖少許

操作過程：

1. 把玉米粒從冰箱裡取出，用清水沖洗乾淨，撈出瀝幹水分，裝盤備用；

2. 取出一個土雞蛋，磕入玉米粒裡面，攪拌均勻；

3. 再在玉米粒裡面分次加入適量幹澱粉，攪拌均勻，澱粉的用量要根據玉米粒的濕度來確定，最後要讓每個玉米粒都裹上一層幹澱粉；

4. 平底鍋上火，鍋熱後加入寬油，大火燒至6、7成熱後把熱油倒入一個盆裡備用；

5. 鍋裡先不要放油，把玉米粒平鋪到鍋裡，一粒粒按壓結實，這一步可以離火操作，然後以小火煎2分鐘；

6. 待玉米粒定型後，分次舀入熱油，開始炸制玉米烙，等玉米烙炸到焦黃後，撈出控油，關火出鍋。

7. 把玉米烙放到菜板上，撒上少許白糖，切成吉祥的8塊，裝盤。

我們這道酥脆香甜的玉米烙就做好啦，孩子吃得津津有味。和飯店裡相比，少加了很多糖，吃起來更環保，而且口感還是相當不錯的。馬上就要過年啦，如果家裡來了做客的小孩子，我們學會這道點心，可以露一手啦，保管大人孩子都喜歡。

小貼士：

1. 玉米粒要用幹澱粉拌勻，幹濕度要把握好，不能太幹，也不能太濕；

2. 炸玉米粒之前，要用熱油滑鍋，然後把熱油倒出備用；

3. 玉米粒要先壓結實，然後煎至成型，最後再澆上熱油炸制，這樣可以避免玉米粒散開。