隨著冬季變冷，臘肉成為人們受歡迎的美食。臘肉中含有豐富的 鈣、磷、鈉， 適量食用可有效增強 人體免疫力，補充身體所需 蛋白質。

醃制臘肉的方法相信大家都不陌生，那麼醃制過程中 放多少鹽合適呢？今天由我 小飯盒， 深耕美食的小達人，來給大家講解一下醃制臘肉時放鹽用量。

醃制臘肉有時花費了很多工夫，沒放多久就發霉發臭了，費錢又費力，而且看似很滿意的樣子，蒸出來要麼腥臭，要麼發柴，基本沒法吃。歸根結底，其實都是 鹽的緣故。

準備材料：新鮮的五花肉10斤，食鹽300克，高度白酒（度數越高越好），八角，花椒，陳皮、香葉

步驟

1、五花肉切成長條，穿個孔，能穿過繩子即可，之後在肉上塗上高度白酒，度數越高越好，反復擦拭幾次，其作用是為了達到殺菌的目的，增加肉的保存期。

此外，白酒還有去腥的功效，同時還能增加肉的香氣（白酒大部分是可以揮發的，只保留部分味道，不用擔心影響口感）。

2、鍋燒熱，讓入食鹽、八角、花椒、陳皮、香葉，一起翻炒，待炒出香味，食鹽的顏色變黃關火，盛出晾涼（想要肉更加入味，可以將花椒八角等壓碎，跟食鹽攪拌均勻）。

在五花肉上均勻地塗抹一層食鹽，每一處都塗抹好，反復搓幾次。

3、容器底部放一半食鹽，之後將五花肉放進去，剩下的食鹽撒在上面，用重物壓好，之後密封蓋起來，醃制的時間為5-7天。

期間可以每天將五花肉翻一下（翻缸），讓五花肉與食鹽接觸的更加徹底。

4、五天之後取出五花肉，這時候基本就醃制好了，用水將肉表現的醃料沖掉，放在陽光通風的地方曬15-20天，等到肉變色（變黃）發幹後，就差不多了。

小提醒

醃臘肉時，放多少鹽才合適？可以按照 50:3，或者 50:2這個比例，10斤肉，在 150克-200克之間最好。

針對于口重的朋友，稍微多一些也是可以的，這樣也會讓肉更入味一些，等到吃的時候，可以用溫水稍微洗一下，鹹味也可以去掉一部分。

怎麼樣，大家醃制臘肉時，瞭解食鹽用量了嗎？今天小飯盒的分享就到這裡，記得點贊加關注哦！下期再見！