廣式沙姜白切鴨,香味濃味道棒,看著就好吃

shirley 2021/01/07 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最简单的食谱,烹制最美味的菜肴,用真心来俘获你的胃。我是小饭盒,一个钟情美食的小达人,用最简单的文字诠释柴米油盐酱醋茶。

 

廣東除了白切雞之外,還有很多其它的白切菜,其中就包括白切鴨、白切狗等等,今天就給大家分享一道白切沙薑鴨的家常做法,這樣做出來的鴨肉味道不錯,又香又好吃,關鍵是做法也很簡單,如果喜歡的可以先收藏起來,有空可以試一下。

【白切沙薑鴨】

材料:鴨子、生薑、沙薑、蔥、胡椒粒

調料:鹽、米酒、生抽、熱油

【詳細做法】

1.準備半隻鴨子,清洗乾淨之後瀝幹水分,接著放入一勺鹽,用鹽把鴨子裡裡外外塗抹均勻,醃制30分鐘左右。鍋裡放水燒開,放入生薑片、蔥結、2勺米酒、一小把的胡椒粒,放一點胡椒粒主要是去腥增香,然後把鴨肉放進去,蓋上鍋蓋,不要蓋嚴實,留一條縫隙,最後開小火慢煮50分鐘,一定要開最小的火慢慢煮熟,如果開大火做出來的鴨肉會很柴,最好就是保持水不開或者稍開。(鴨子用整只會比較好,因為我家人很多不在家,所以只用半隻)

2.趁著這個時間來準備一些香噴噴的蘸料,準備一塊生薑、一塊沙薑、一小把的蔥白,先把它們切碎接著剁成末裝入碗中,然後倒上熱油,放入一勺生抽、適量的鹽,把它們攪拌均勻備用,這個蘸料也可以根據自己口味增減。20-30分鐘後,打開鍋蓋,把鴨肉翻個面,繼續煮夠50分鐘,依然用最小的火。

3.最小火煮了50分鐘就可以關火出鍋了,把鴨肉拿出來稍微放涼,接著把鴨肉斬件裝盤,最後把做好的蘸料倒進去,蘸料也可以不倒進去只蘸著吃也行。另外煮好的鴨湯也可以不倒掉,可以用來泡面泡粉絲,也可以用來喝。這一道又香又好吃的沙姜白切鴨就算是做好了,味道很棒,喜歡的可以試一下。

雖然說是廣式做法,但是做出來的味道還是很鹹香的,鴨子一點都不會有腥味,而且吃起來肉質鮮嫩不油膩,這樣的做法也很適合家庭聚會的時候,簡單好做,而且還很有面子,下次家宴試試這道菜吧~

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