叫花雞的鼎鼎大名我想大部分人都聽說過吧,它是金庸小說《射雕英雄傳》裡「洪七公」的最愛美食,也是江南裡有名的一款菜,用泥巴把雞包起來,架火燒泥巴,泥巴熱燙了雞也熟了。
但是傳統的叫花雞做法實在是太難了,根本沒辦法在家裡進行。今天,我就給大家帶來叫花雞最簡單的做法,在家用個小烤箱就能就能做出鮮嫩多汁、酥爛脫骨的叫花雞啦,沒有泥巴,用錫紙或者麵團就ok!只要你把食材洗乾淨了,塞到雞肚子裡,然後用麵粉揉成麵團代替泥巴裹起來丟烤箱裡烤就行了!是不是超級無敵簡單!乾淨衛生不說,味道可一樣是非常好吃的!
【材料】:
鮮雞 1只、生抽 4湯匙、蠔油 2湯匙、料酒 2湯匙、香油 1湯匙、鹽 1茶匙、清水 半碗、蔥薑 適量、洋蔥 半個、幹香菇 4朵
麵團:麵粉 400ml、清水 150ml、白酒 50ml
【做法】:1、把鮮雞處理乾淨,沖洗過後用廚房紙吸幹水分,然後倒入生抽,蠔油,料酒,鹽,香油和半碗清水;
2、放入蔥段和薑片,把所有材料充分抹勻,拌雞肉「按摩」一下,然後醃制2小時以上;
3、醃雞的時間裡,我們可以準備麵團,把麵粉,清水和白酒混合在一起,因為每個牌子麵粉吸水性不一樣,所以最好分2次倒水,一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀,直到揉成柔軟的麵團,揉好後放著鬆弛1小時;
4、醃制好雞肉後,把洋蔥切好,幹香菇泡軟後切成細條備用;
5、雞肉醃制好後,倒出醃制雞肉的汁,把洋蔥和香菇放入醬汁裡面抓一下,然後把洋蔥和香菇塞入雞肚子裡面;
6、把洋蔥和香菇塞進雞腹部後用錫紙把整只雞包裹好,最好包2層,包緊實一點;
7、把麵團用擀面棍擀成厚5毫米的面皮,把包裹好的雞放在面皮中間;
8、左右往中間疊起,然後上下再往中間收口,用面皮把整只雞包裹好,然後收口朝下,放在烤盤裡;
9、烤箱預熱200度,放中層,烤2個小時左右,每個人的烤箱不一樣,看到面皮上色變成微微焦黃就差不多了,烤好後取出,敲開麵團,即可食用;
美味的叫花雞就擺在眼前,雞本身的油脂的雞汁留在錫紙裡,鮮美滋味鎖的很好,又香又嫩又好吃…
【貼 士】:
1、如果有荷葉,用荷葉包會有荷葉的香味。
2、麵團的作用相當於泥巴。
3、各人烤箱不同,溫度時間僅供參考。
代表者: 土屋千冬
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資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日