醃白蘿蔔，是夏一道好吃的小涼菜。白蘿蔔口感脆嫩，而且味道清脆爽口，正是因為它的這些特點，所以，咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到，醃白蘿蔔，這道美食的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的醃白蘿蔔，不脆不入味不好吃，其實解決的原因很簡單，關鍵就是，第一步您放鹽就錯了。今天呢，我就分享給大家，醃白蘿蔔最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的白蘿蔔1000克。青尖椒一棵，紅尖椒一顆，白糖300克，精鹽100克，蠔油100克，生抽50克，陳醋80克，八角三顆，花椒少許，幹辣椒段少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先咱們將新鮮的白蘿蔔，清洗乾淨後削皮，然後將其一分為四，然後先切成厚片，然後切成細條，然後將其放在盆中開始醃制。

2、放入白糖150克，精鹽50克，大家注意，很多人醃白蘿蔔，第一步都是直接放鹽，這種做法是錯誤的，這樣只會讓醃出蘿蔔，底為過鹹，而且也不好吃。

3、接下來，咱們準備這道菜的醃汁，首先咱們準備空盆一個，先將青紅尖椒各洗淨後，切成菱形片放在盆中，然後加入蠔油100克，生抽50克，陳醋80克，白糖150克，精鹽50克，然後鍋燒熱油，將花椒，八角，幹辣椒段，炸乾炸香後撈出，倒在料汁內，攪勻成無顆粒狀後備用。

4、接著咱們將醃制好的白蘿蔔，用手攥幹水分，將其放在料汁內，封上保鮮膜，放在冰箱裡，醃制五小時即可食用。

接下來是這道菜的製作要點。

1、醃制白蘿蔔，第一步放鹽就錯了，應該將白糖和精鹽以3:1的比例混合，然後再與白蘿蔔拌勻。這樣做出的醃白蘿蔔，口感更脆嫩，味道也更醇厚，而且底味也不會過鹹，這一點，咱們大家要注意。

2、這道菜的料汁，比例詳細真實，大家照做即可。如果不喜歡吃辣的朋友，也可以不用放青紅尖椒片。

好啦，一道又脆又入味，口感醇厚的醃白蘿蔔，就做好了，下次做醃白蘿蔔，第一步不要放鹽了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。