早些年間婆婆一直在做米酒自行銷售,很多人都喜歡婆婆的米酒,味道很純正好喝又好吃但後來由于年紀大了,就不做了,前一陣想自己做一次米酒,所以就詢問了婆婆的秘方,但是婆婆說沒有什麼秘方,只要學會這5點小技巧就能做出好吃的米酒,那今天我就把這些小技巧也和大家分享出來,希望你也能做出好喝的米酒。
配方:新鮮糯米2斤、圓酒麴4-5克、涼開水60克。
做法:
1.先將糯米洗淨,大概洗2次,然後浸泡在水中4小時左右(冬天8小時),米發脹好了,瀝幹水分備用。
2.把糯米放入在蒸鍋中,糯米下麵墊一層紗布,然後用筷子把糯米紮幾個洞,開大火蒸熟即可(大概30-40分鐘)。
3.把糯米添出來,讓糯米飯冷卻到35度左右,然後放入瓶中,把圓酒麴捏成酒麴粉,撒在糯米飯中,加入涼開水攪拌均勻即可。
4.把攪拌均勻的糯米壓緊,然後在瓶子中間挖一個洞,最後在表面在撒上一點酒麴粉,封住瓶蓋,然後用棉衣包好,36小時即可開瓶食用。
5大訣竅:
1.米選擇新鮮的白糯米,一定要泡發好,不然米酒蒸出來是生的,做的米酒不好喝。
2.個人建議大家買 圓酒麴,不要直接買粉末的酒麴,圓酒麴的做成功機率會更高,做出來的也會更甜。
3.酒麴一定要攪拌均勻,然後在封瓶時,在上面撒上適量酒麴粉,可以讓酒麴發酵的更好。
4.發酵用的瓶子,不可以有生水或者油否則不導致米酒發霉。
5.夏天米酒發酵36小時即可,冬天發酵48小時
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日