冬季正是進補的好時節，許多朋友也會採用喝湯的方式來達到 滋補的功效。相信其中有不少朋友和我一樣喜歡喝雞湯吧！

那麼怎樣才能讓雞湯喝起來更香濃呢？今天由我 裝營養餐的小飯盒，一個 鍾情美食的小達人，來給大家介紹一下讓雞湯好喝的秘訣。

近幾年市場上只有提前殺好的光雞賣，雞的外表已無法看到，只聽賣雞的人推薦，把他認為是最好的土雞賣給你，但往往是花了大價錢買回的雞，煲的湯味道很一般。

首先能選到活的雞最好，看雞的外表判斷是不是土雞。

毛色和神態：土雞是散養的，羽毛緊湊順滑有光澤，土雞的羽毛顏色多樣，很少能看見同樣顏色的雞，土雞形態靈活，精神十足。圈養的雞呆滯，行動慢，羽毛鬆散沒有光澤，圈養的雞毛色差不多，每只雞看起來很像。

體型：土雞一般小巧玲瓏，身體狹長，頭小腿細長。圈養的雞身體肥大，頭大腿較粗。

雞嘴：土雞嘴尖銳有喙勾，圈養雞嘴巴比較鈍。

皮膚：土雞雞皮又薄又緊致，膚色偏黃，有嚼勁。圈養的飼料雞雞皮比較厚實且鬆弛，毛孔粗大，膚色偏白，吃起來軟沒有嚼勁。

雞冠：土雞雞冠大，顏色鮮紅，圈養雞冠相對小，顏色較淡。

湯色、肉質：土雞燉的湯色清，雞油是黃色的，浮在水面上亮晶晶的，肉香湯鮮。圈養的雞燉的湯色有點渾濁，聞起來不是很香，甚至有的雞腥味很重，影響口感，雞油顏色發白。

餵養方式：純正的土雞是吃蟲子，雜草，稻穀長大的，自己尋食，生長週期大概要一年。圈養的雞用飼料餵養，幾個月就可以出籠。

除了上述的幾個特徵外，無論散養還是圈養， 雞的品種很重要，如果三黃雞和土雞一起散養，肯定是土雞口感好，三黃雞不行。

為了冬至這一天能吃到香噴噴的雞湯，有時間的話可以到農村朋友家裡採購，精挑細選出正宗的土雞，滿足整個冬天的一個小願望，喝一碗鮮美的雞湯，現在能找到這樣品種的土雞已經很不容易了。

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