家庭自製腸粉,嫩滑爽口,做法簡單

 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

腸粉是廣東著名的傳統特色美食之一,腸粉分鹹、甜兩種,鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。個人比較喜歡鹹腸粉。

腸粉在廣東是很受歡迎的早餐,在廣東當地賣得非常火,大街小巷都能看到它的身影。早年在深圳待過一段時間,早晨的腸粉店是排著長隊,店裡坐滿了吃早餐的人,那爽滑筋道,口感細膩的腸粉很受大家的喜歡,很多腸粉店只經營早餐,其它時間就不營業了。

想吃腸粉可以在家裡自製,一種是用平時吃的大米和土豆澱粉就可以做;另一種方法是用粘米粉和澱粉。賣相雖然沒有腸粉店做得好,但是味道還是挺不錯的。

原料

大米300克,土豆澱粉30克,雞蛋3個,瘦肉100克,蔥5棵。

調料

蠔油、生抽、食用油各適量。

做法

第一步:300克大米倒入玻璃碗中,倒入適量的清水沒過大米,提前浸泡一個晚上;第二天早上把大米洗乾淨控幹水分,然後倒入料理機裡,倒入350克的清水,把它打成細膩的米漿。

第二步:把打好的米漿倒入大碗裡,用篩子過濾一下,使腸粉口感更細膩,然後倒入30克的土豆澱粉攪拌均勻,沒有土豆澱粉也可以用其它澱粉代替。

第三步:準備腸粉的配菜,3個雞蛋,100克的瘦肉,蔥適量,你也可以放上你喜歡吃的配菜。

第四步:把蔥切成蔥花備用,瘦肉切薄片,儘量切薄一點方便蒸熟,三個雞蛋打入碗中,把切好的瘦肉放入雞蛋裡用筷子攪拌均勻備用。

第五步:我們再調一碗腸粉的醬汁,碗中倒入兩湯勺蠔油,兩湯勺生抽,倒入適量的涼開水攪拌均勻,倒涼開水是稀釋醬汁的濃度防止太鹹;起鍋燒油,放入蔥白爆香,趁熱把油澆在醬汁上面,一碗蔥香味十足的腸粉醬料就做好了。

第六步:準備一個圓形的平底盤子,盤子裡刷上食用油,把米漿攪拌均勻再舀一勺倒入盤子裡攤均勻,上面放入一些雞蛋液和瘦肉,再撒上一些蔥花。

第七步:起鍋燒開水放入盤子,加蓋小火燜2分鐘即可。

第八步:腸粉鼓起大泡說明蒸好了,取出用刮板刮下來放盤子裡,然後盤子裡再刷油重複剛才的操作。

腸粉全部做好放盤子裡,淋入調好的醬汁即可享受美食了。腸粉雖然賣相不怎麼好看,但是不影響口感。我們可以前一天晚上準備好米漿和配菜,第二天早上起來做簡單又方便,喜歡你也試試吧!

小貼士:

1.大米要至少提前浸泡3個小時以上,放入料理機裡大米要多打一下,才能打出細膩的米漿。

2.要想腸粉口感更細膩,爽滑筋道有彈性,米漿用篩子過濾一下,並加入30克的土豆澱粉,米漿不能太濃稠。

3.配料可以選擇自己喜歡吃的,我這裡就簡單地把雞蛋和瘦肉放一起蒸了,你可以把雞蛋或者瘦肉、青菜等食材分開做。

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