煮玉米,冷水下鍋還是熱水下鍋,教你最好吃的玉米煮法

shirley 2021/02/07 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

玉米香甜軟糯,營養豐富,秋天正是吃玉米的好季節,此時的玉米澱粉含量高,早上煮著吃上一個,吃著特別香甜,不但飽腹感強,而且麟大大也喜歡吃。雖說煮玉米簡單易學,但是如果你是第一次做,難免還是不知道玉米應該煮多久能熟,冷水下鍋還是熱水,煮幾分鐘才最香甜,那麼今天麟大大就為大家來一一解答。

玉米煮多長時間能熟?

玉米一般煮15-20分鐘左右能熟,具體需根據玉米種類和烹飪器材區分:

1、煮新鮮玉米,冷水下鍋煮20分鐘即熟。因為新鮮玉米本身水分較多,所以相對煮的時間要短一些,為了保證煮透,建議冷水下鍋煮20分鐘;

2、煮水果玉米,冷水下鍋煮15分鐘即熟。因為水果玉米通常比較小個,糖分較高所以比較容易煮熟,一般冷水下鍋煮15分鐘足夠;

3、煮白色糯玉米,冷水下鍋煮25分鐘即熟。由於白色糯玉米本身澱粉含量高,所以比較難煮,建議至少煮25分鐘再吃為佳;

4、用電鍋煮,以上基礎各減少5分鐘左右。由於電鍋本身壓力較大,所以在煮的時間上可以適當縮短5分鐘;

5、用高壓鍋煮,以上基礎可以減少10分鐘。因為高壓鍋壓力很大,受熱也很快很穩定,一般煮玉米上汽後6分鐘即可煮熟。

煮玉米用冷水下鍋還是熱水?

煮玉米一般用冷水下鍋,不建議熱水下鍋。理由如下:

1、冷水煮玉米才能煮透。因為冷水煮玉米是緩慢加熱玉米,而玉米本身澱粉較高受熱較慢,所以冷水煮玉米可以更好的煮透玉米,而熱水下鍋玉米外層先受熱定型所以內側更難煮熟,不如冷水煮的透;

2、冷水煮玉米口感軟糯。因為冷水煮玉米可以煮透玉米,玉米內外都可以一起進入加熱狀態,因此冷水煮玉米口感會更加軟糯,而熱水因為外層受熱內側不能再輕易受熱所以內側難煮熟,口感發硬。

煮玉米煮幾分鐘最香甜?

煮玉米建議玉米在上面講到的煮熟時間基礎上,再增加以下2點即可更加香甜:

1、煮玉米帶2層外皮和須一起煮。煮玉米要想更加香甜可口,煮玉米的外皮和玉米須不要完全去除了,只用剝去外面幾層厚的外皮,留下2層外皮和裡面的所有玉米須一起煮,玉米可以很好的保留香甜味,吃著更加香甜可口;

2、煮玉米時加一勺鹽。煮玉米時往水內加一勺鹽可以很好的增加水內電解質,幫助玉米受熱跟穩定,玉米也會因為吃入鹽分而更加香甜有味,可謂一舉兩得。

「煮玉米」之烹飪小提示:

(1)煮好的玉米要趁熱吃,第二次加熱味道就完全不一樣了,不好吃。

(2)煮玉米可以同時在水內加點白糖,這樣玉米煮出來更加香甜還更軟糯。

(3)煮玉米時還可以在電鍋內加小半杯牛奶,這樣煮好的玉米吃著更香濃。

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