炸饅頭片,只裹蛋液可不行!教你一招,外酥裡軟不吸油,特別好吃

shirley 2021/02/07 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

炸饅頭片,每個人的做法都不同,我最喜歡老媽炸的饅頭片,一口咬下去,酥脆不油膩,炸好的饅頭完全沒有吸油,吃在口中非常的清爽,後來我也試著炸過幾次,但總是不得要領,要麼就是糊了,要麼就是油膩,老媽教給我幾個要點,高溫、大火熱油、饅頭豎切,還有最重要的一點,炸饅頭片不能只裹蛋液,還需要多加一樣,這樣炸出來的饅頭片,才能外酥裡嫩,格外好吃。

蛋液給饅頭穿上了一層「隱身衣」,在炸的過程中,可以防止它吸油,很多人在炸的過程中,火候控制不好,其實炸饅頭片,需要大火熱油,突出一個「急」字,讓饅頭片來不及吸油就出鍋,如果小火慢炸,反倒是讓饅頭吸滿了油,記住一點,炸的越慢,油吸的越多,這是個不爭的事實。

炸饅頭片

食材:饅頭、雞蛋、清水

調味:食鹽

1、準備兩個剩饅頭,放在冰箱中保存最好,這樣的饅頭水分少,容易切,不會有太多殘渣,切的時候,注意薄厚均勻。

2、碗中打入兩個雞蛋,用筷子攪散,另準備一碗清水,加上食鹽2克,同樣攪拌一下,炸饅頭片,除了裹蛋液,再多加一個淡鹽水,可以讓饅頭片吸油少還酥脆。

3、具體操作步驟,把饅頭片夾起來,先放在淡鹽水中,快速蘸一蘸,再放在蛋液中,均勻的裹上一圈。

4、等待油溫6成熱時,把裹好的饅頭片下油鍋,保持中火慢炸,記得勤翻動,讓饅頭受熱均勻。

5、等待饅頭片色澤金黃時,即可控油撈出,然後升高油溫,二次複炸20秒鐘,這一步能讓饅頭片,更加外酥裡嫩,金黃焦酥。

6、家裡有吃不完的剩饅頭,以後就這樣做了,吸油少+酥脆+金黃,十分鐘快手早晚餐,跟媽媽炸的饅頭片,味道一個樣,如果你家人也喜歡吃,記得收藏一下哦。

技巧總結

1、饅頭片不要在水、蛋液裡泡太久,兩面反轉,1秒鐘就可以。

2、炸的時候要大火,小火會浸油,饅頭片會變得太油膩。

3、不要用熱饅頭,饅頭要冷的,放在冰箱裡面過夜的最好了。

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