炸饅頭片，每個人的做法都不同，我最喜歡老媽炸的饅頭片，一口咬下去，酥脆不油膩，炸好的饅頭完全沒有吸油，吃在口中非常的清爽，後來我也試著炸過幾次，但總是不得要領，要麼就是糊了，要麼就是油膩，老媽教給我幾個要點，高溫、大火熱油、饅頭豎切，還有最重要的一點，炸饅頭片不能只裹蛋液，還需要多加一樣，這樣炸出來的饅頭片，才能外酥裡嫩，格外好吃。

蛋液給饅頭穿上了一層「隱身衣」，在炸的過程中，可以防止它吸油，很多人在炸的過程中，火候控制不好，其實炸饅頭片，需要大火熱油，突出一個「急」字，讓饅頭片來不及吸油就出鍋，如果小火慢炸，反倒是讓饅頭吸滿了油，記住一點，炸的越慢，油吸的越多，這是個不爭的事實。

炸饅頭片

食材：饅頭、雞蛋、清水

調味：食鹽

1、準備兩個剩饅頭，放在冰箱中保存最好，這樣的饅頭水分少，容易切，不會有太多殘渣，切的時候，注意薄厚均勻。

2、碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散，另準備一碗清水，加上食鹽2克，同樣攪拌一下，炸饅頭片，除了裹蛋液，再多加一個淡鹽水，可以讓饅頭片吸油少還酥脆。

3、具體操作步驟，把饅頭片夾起來，先放在淡鹽水中，快速蘸一蘸，再放在蛋液中，均勻的裹上一圈。

4、等待油溫6成熱時，把裹好的饅頭片下油鍋，保持中火慢炸，記得勤翻動，讓饅頭受熱均勻。

5、等待饅頭片色澤金黃時，即可控油撈出，然後升高油溫，二次複炸20秒鐘，這一步能讓饅頭片，更加外酥裡嫩，金黃焦酥。

6、家裡有吃不完的剩饅頭，以後就這樣做了，吸油少+酥脆+金黃，十分鐘快手早晚餐，跟媽媽炸的饅頭片，味道一個樣，如果你家人也喜歡吃，記得收藏一下哦。

技巧總結

1、饅頭片不要在水、蛋液裡泡太久，兩面反轉，1秒鐘就可以。

2、炸的時候要大火，小火會浸油，饅頭片會變得太油膩。

3、不要用熱饅頭，饅頭要冷的，放在冰箱裡面過夜的最好了。