最近想吃酸菜，自己在家做了一下，衛生、健康，口感也好，你想學一學嗎？

這個酸菜的制作方法，是非常簡單的，不僅效果快速，而且還能讓酸菜，在短短兩天之內被發酵，三天時間就能吃。相比較于土坑酸菜的時候，這個酸菜的制作方法，真的特別適合一般小家庭，隨便做上一壇，就夠吃上一個月。

有喜歡吃酸菜的朋友，你還在等什麼？下面就隨我一起來看一看吧，只需準備適量淘米水，再準備上適量青菜，就能讓你做出好吃的酸菜。

【腌酸菜】

【原料】：芥菜、淘米水、白醋

【制作】

1、首先準備適量新鮮芥菜或者是油菜，這些都是應季蔬菜，把它們當做酸菜的主食材，來進行制作的話，口感會更佳。

2、準備好的蔬菜，我們要用清水給它清洗干凈，接著再放到通風的地方，把它表面的水分給它晾干，這樣酸菜在保存的時候，就更容易長時間保存。

3、準備一個大碗，往里面加入500克大米，接著再加入適量的清水，把大米淘洗兩遍，做成淘米水備用。

4、起鍋，然后把準備好的淘米水加入鍋中，并開大火把淘米水完全煮開。等湯米水完全煮開后，再把準備好的芥菜，直接放入到淘米水中，將其炒燙15秒。

5、在對芥菜進行燙制的時候，時間是非常關鍵的，一定不能給它燙得太久，否則酸菜在發酵的時候就不易發酵，口感還不脆。

6、在燙酸菜的時候，為什麼要用淘米水呢？因為淘米水中富含淀粉物質，把它用來燙酸菜的話，就能使酸菜的表面附著一層淀粉，酸菜在發酵的時候，就更容易發酵。

7、把所有芥菜全部燙好以后，接著我們要準備一個干凈的盤子，或者是準備一個干凈的罐子，家里有罐子的話，就最好準備罐子。

8、把焯燙好的芥菜，直接平鋪到盤子中，然后再將焯水的淘米水晾至溫熱后，加入到芥菜中，使其沒個芥菜。

9、準備一個小盤子，給它扣到芥菜的表面，這樣就能確保酸菜在腌制的過程中，不會漂浮而被完全淹沒。

10、想讓酸菜被發得更快的話，我們可以往里面加入一點點的白醋，不用加入太多，一小點就可以了。接著蓋上蓋子，把芥菜放到溫熱的地方，給它發酵兩三天后，即可取出食用。

11、這樣的方法做出來的酸菜，是真的很爽口，你學會它的做法了嗎？

關于更多酸菜的做法，其實還有很多，這種方法是一種最簡單、最實用的方法。

如果你那里有更好方法的話，也可以教我們去做一下，看一看是你的酸菜好吃，還是我的酸菜更好吃！