淘米水腌酸菜方法太贊了,2天發酵,3天能吃,比老壇酸菜還酸爽

最近想吃酸菜,自己在家做了一下,衛生、健康,口感也好,你想學一學嗎?

這個酸菜的制作方法,是非常簡單的,不僅效果快速,而且還能讓酸菜,在短短兩天之內被發酵,三天時間就能吃。相比較于土坑酸菜的時候,這個酸菜的制作方法,真的特別適合一般小家庭,隨便做上一壇,就夠吃上一個月。

有喜歡吃酸菜的朋友,你還在等什麼?下面就隨我一起來看一看吧,只需準備適量淘米水,再準備上適量青菜,就能讓你做出好吃的酸菜。

【腌酸菜】

【原料】:芥菜、淘米水、白醋

【制作】

1、首先準備適量新鮮芥菜或者是油菜,這些都是應季蔬菜,把它們當做酸菜的主食材,來進行制作的話,口感會更佳。

2、準備好的蔬菜,我們要用清水給它清洗干凈,接著再放到通風的地方,把它表面的水分給它晾干,這樣酸菜在保存的時候,就更容易長時間保存。

3、準備一個大碗,往里面加入500克大米,接著再加入適量的清水,把大米淘洗兩遍,做成淘米水備用。

4、起鍋,然后把準備好的淘米水加入鍋中,并開大火把淘米水完全煮開。等湯米水完全煮開后,再把準備好的芥菜,直接放入到淘米水中,將其炒燙15秒。

5、在對芥菜進行燙制的時候,時間是非常關鍵的,一定不能給它燙得太久,否則酸菜在發酵的時候就不易發酵,口感還不脆。

6、在燙酸菜的時候,為什麼要用淘米水呢?因為淘米水中富含淀粉物質,把它用來燙酸菜的話,就能使酸菜的表面附著一層淀粉,酸菜在發酵的時候,就更容易發酵。

7、把所有芥菜全部燙好以后,接著我們要準備一個干凈的盤子,或者是準備一個干凈的罐子,家里有罐子的話,就最好準備罐子。

8、把焯燙好的芥菜,直接平鋪到盤子中,然后再將焯水的淘米水晾至溫熱后,加入到芥菜中,使其沒個芥菜。

9、準備一個小盤子,給它扣到芥菜的表面,這樣就能確保酸菜在腌制的過程中,不會漂浮而被完全淹沒。

10、想讓酸菜被發得更快的話,我們可以往里面加入一點點的白醋,不用加入太多,一小點就可以了。接著蓋上蓋子,把芥菜放到溫熱的地方,給它發酵兩三天后,即可取出食用。

11、這樣的方法做出來的酸菜,是真的很爽口,你學會它的做法了嗎?

關于更多酸菜的做法,其實還有很多,這種方法是一種最簡單、最實用的方法。

如果你那里有更好方法的話,也可以教我們去做一下,看一看是你的酸菜好吃,還是我的酸菜更好吃!


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