西藍花的14種做法,低脂健康,好吃又好做,不發愁沒得吃

小饭盒 2021/05/25 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

西蘭花炒蘑菇】

準備食材:西蘭花 蘑菇 胡蘿蔔

方法:1.新鮮蘑菇去根洗淨,切薄片在沸水裡焯一下,胡蘿蔔洗淨後切成片,西蘭花洗淨後切成小朵用鹽水浸泡10分鐘,然後用水沖洗乾淨,在沸水裡焯一下備用。

2.鍋裡油六成熱放蔥薑蒜炒香,放入胡蘿蔔翻炒兩下,倒入西蘭花,蘑菇翻炒,放入適量生抽,少許蠔油,雞精,適量鹽翻炒均勻即可。

3.出鍋裝盤,色香味俱全的西蘭花炒蘑菇就做好了.

【西蘭花雞蛋

準備食材:西蘭花 豬肉 雞蛋 蔥 薑

方法:1.西蘭花切小朵清水洗淨後再用鹽水泡10分鐘,這樣可以把西蘭花裡面不容易洗到的地方殺菌,薑切碎後放入一個小碗中,放入適量水泡出生薑水來備用。

2.西蘭花用鹽水泡過後,用清水沖洗一下,把西蘭花切的更小點,放入沸水中焯熟。

3.焯過水的西蘭花撈出瀝幹水,放入一個大的碗中抖散開,用大碗裝西蘭花這樣方便散掉熱氣,也方便攪拌,倒入橄欖油或者香油,適量鹽,喜歡蒜香味道的放一勺蒜泥,再放入雞精拌勻。

4.肉末中倒入適量生薑水,料酒,用筷子攪拌開,使肉末分散成顆粒狀不結成團。

5.在碗中打入4個雞蛋,肉末和雞蛋的用量自己調整。

6.碗中放入適量胡椒粉,適量鹽攪拌開,使肉末分散在蛋液中,蛋液中放入切好的蔥花攪拌。

7.鍋中油燒六成熱時,放入攪拌好的雞蛋液,大火快速翻炒。雞蛋液慢慢開始凝固,鍋鏟不停翻炒,防止蛋液粘鍋。

8.鍋中放入適量生抽,鍋鏟繼續不停翻炒,蛋液中水分收幹,肉末包裹在雞蛋中。最後在鍋中撒入蔥花,翻炒均勻即可。把炒好的雞蛋肉末裝入盤中。

9.西蘭花順著一個方向擺放在雞蛋肉末的周圍點綴一下,一道簡單易做的家常菜就做好了。

【西蘭花胡蘿蔔雞蛋炒飯】

準備食材:米飯 西蘭花 胡蘿蔔 雞蛋 蔥

方法:1.西蘭花切成小朵放水里加適量鹽浸泡10 分鐘,然後用水沖洗乾淨撈出瀝幹水,用刀切碎,胡蘿蔔洗淨切碎備用。

2.兩個雞蛋打入碗裡,放入適量胡椒粉攪拌均勻,鍋裡油八成熱,倒入雞蛋液,用鍋鏟快速翻炒,用鍋鏟把雞蛋炒碎,越碎越好。

3.倒入西蘭花碎末,胡蘿蔔碎末翻炒,放入適量生抽,大火翻炒這三樣菜,炒幹水分。

4.倒入剩米飯翻炒,用鍋鏟把米飯壓碎,飯團炒散開,大火快速翻炒,炒幹米飯中的水分,這樣炒出的米飯是一粒粒的,鬆散開的,放入適量鹽,雞精炒勻,最後再放入蔥花炒勻即可。炒好的米飯裝入盤中,趁熱吃起來非常香。

小貼士:1.用來做炒飯的剩米飯要硬點,太軟的米飯水分多,炒出來的飯會黏在一起,不是一粒粒的。

2.炒飯中所需的鹽要適中,不然會影響口感。

【西蘭花肉丁香菇炒飯】

準備食材:西蘭花 香菇 豬肉 米飯

方法:1.把西蘭花切成小朵洗淨後用鹽水浸泡10分鐘,然後用水沖洗乾淨,再用刀切碎切得更小一點,豬肉洗淨切成肉丁,香菇洗淨切成丁備用。

2.在肉丁裡放入適量料酒,少許鹽拌均勻後醃兩三分鐘,鍋裡放入適量油,油四成熱時放入肉丁翻炒。不要用太大的火炒肉丁,防止粘鍋。

3.肉丁炒變色後,在肉丁七成熟時放入香菇丁翻炒。

4.放入西蘭花翻炒,放入適量胡椒粉,適量生抽炒勻,把炒好的西蘭花,香菇丁,肉丁裝入碗中。

5.鍋裡重新放入適量油,把米飯倒入鍋中翻炒,米飯炒鬆散後,倒入適量生抽炒勻。鍋裡放入適量油可以防止米飯粘鍋。

6.米飯炒鬆散後,倒入西蘭花,香菇丁,肉丁和米飯一起翻炒均勻,西蘭花香菇肉丁米飯炒勻後,放入適量鹽,雞精炒勻。撒上蔥花即可。

小貼士:用來做炒飯的米飯不要煮得太軟,米飯硬點炒出來飯口感好。

涼拌西蘭花

準備食材:西蘭花 胡蘿蔔 木耳 蒜瓣

方法:1.西蘭花洗淨切成小朵用鹽水浸泡10分鐘,木耳用水泡發洗淨。

2鹽水泡好的西蘭花沖洗一下,再把西蘭花切的更小一點,這樣有利於攪拌入味。胡蘿蔔洗淨切絲,木耳洗淨切絲。

3.蒜瓣剁碎成泥狀,剁的越細越好,放入碗裡調汁,生抽,適量醋,辣油(不能吃辣可以不放),雞精,適量鹽調勻。

4.鍋裡水開時,倒入西蘭花,木耳焯至斷生,西蘭花快要出鍋時倒入胡蘿蔔絲燙一下。

5.西蘭花,胡蘿蔔,木耳焯好後倒入涼開水中,再撈出瀝幹裝盤。

6.調好的汁撒在西蘭花上,淋上香油拌勻即可。

西蘭花冬瓜粉絲煲

原料:西蘭花,扁尖筍,胡蘿蔔,秀珍菇,冬瓜,粉絲,紅椒。

西蘭花用小刀切成一朵朵,去根部,洗淨待用。

扁尖筍浸泡4小時左右,泡去鹹味,改刀切成斜片。扁尖筍焯水,去除鹹味待用。

秀珍菇洗淨,用手撕成小長塊待用。

胡蘿蔔洗淨,改刀成4公分長的粗絲待用。

冬瓜改刀成4公分長的細條待用。

粉絲冷水浸泡至軟,用剪刀剪6公分長的段待用。

紅椒也改刀切成斜片待用。

起鍋,鍋中加水,加鹽,糖,少許油,待水沸時,將西蘭花放入,待西蘭花翠綠時倒出。

淨鍋內加少許精製油,放入紅椒,扁尖筍,秀珍菇,胡蘿蔔,冬瓜煸香,加水略煮一會,放入粉絲,西蘭花,調味鹽,拌勻起鍋,盛入煲內盤稍擺盤即可。

西蘭花炒百合

原料:西蘭花,百合,鹽,蘑菇精,水澱粉。

先去掉西蘭花那龐大的根。

將西蘭花掰成小朵,百合去掉黑的地方,掰成小瓣,清洗乾淨。

準備少許水澱粉。

鍋子裡燒開水,放入幾滴香油,將西蘭花倒入,焯至斷生。

炒鍋放油,油熱倒入焯好的西蘭花翻炒,根據口味加入適量的鹽,翻炒幾下,倒入百合,繼續翻炒。

翻炒至百合斷生之後,加入少許蘑菇精,並倒入水澱粉即可。

西蘭花炒口磨

原料:口蘑300克,西蘭花100克,胡蘿蔔1/2個,生抽1茶匙,鹽少許,薑3克。

材料準備好,口蘑洗淨切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,薑切絲。

鍋裡燒開水,將西蘭花和胡蘿蔔焯水後撈出控幹待用,鍋裡熱油,爆香薑絲。

接著放入口蘑翻炒,調入少量鹽,加快口蘑出水。

口蘑出水後,大火不斷的翻炒收汁,待汁收幹,調入生抽。

接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒,拌炒均勻後,調入少許鹽即可。

清炒山藥西蘭花

原料:山藥,西蘭花,油,鹽,蘑菇精

山藥去皮,切成片,立即入水中跑著,以免氧化變色。

西蘭花洗淨,切成小朵備用。

鍋中煮開水,可放一點油和鹽,水開後下西蘭花和山藥片焯熟,不要過火,要保持清爽口感,看大小,控制在1分鐘以內。

熱油鍋,爆香,倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻,加入鹽調味即可。

西蘭花芒果豆腐

主料:呂宋芒1只,西蘭花6小朵,水豆腐250克,草菇150克,胡蘿蔔1/3根,青豆150克,幹香菇5朵,素上湯1/2杯

調料:油4湯匙,鹽2湯匙,白糖1/5湯匙,蘑菇精1/2湯匙。

芒果隔核切成兩瓣,在果肉上劃交斜刀,剔出果肉待用,幹香菇用清水浸泡至軟,去蒂切成條狀。

水豆腐橫切一刀,再切成條狀,胡蘿蔔切成西絲,草菇切成滾刀塊,西蘭花切成小朵。

燒熱3湯匙油,倒入香菇條,青豆粒,胡蘿蔔絲和草菇塊炒勻,再大火拌炒1分鐘。

加入1/3湯匙鹽,1/5湯匙白糖,1/2湯匙蘑菇精和1/2杯素上湯炒勻入味,稍煮2分鐘左右。

放入豆腐條和芒果粒,與鍋內食材一同炒勻,盛入盤中。

玉米粒什錦西蘭花

原料:西蘭花1個,玉米粒小半碗,胡蘿蔔1小段,荸薺三四個。

西蘭花掰開一朵朵洗淨,根不要浪費,把它切成丁,胡蘿蔔和荸薺也分別切丁。

煮一鍋開水,放一點鹽和幾滴油,下西蘭花焯熟,撈起後擺盤備用。

趁著熱水,各種丁放進去焯一下,馬上熄火,撈起瀝幹備用。

用小半碗清水,加入生抽,素蠔油,一點鹽,一點蘑菇精,拌勻。

熱鍋下少許油,將剛才焯過的蔬菜丁放入,翻炒兩下,再倒入調味汁。

調味汁燒開後,將全部材料翻炒均勻即可熄火。

先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上,再將鍋裡餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。

紅椒芒香西蘭花

原料:芒果,西蘭花,紅椒,素高湯

西蘭花洗淨撕小塊,焯水後過涼開水,控幹備用,芒果洗淨去皮切小塊,放在涼開水裡備用,紅椒切塊。

鍋裡放適量油,燒熱後放西蘭花拌炒。

隨後放紅椒一起拌炒,炒至斷生後放素高湯。

放芒果,加適量鹽拌勻即可。

西蘭花拌黑木耳

原料:西蘭花1小顆(200克),水發黑木耳20克,胡蘿蔔20克,生抽1大匙,陳醋1大匙,砂糖1小匙,芝麻香油1小匙。

幹木耳用溫水浸泡20分鐘,取出剪去根蒂,切成小塊狀。

西蘭花切成小段,在淡鹽水中浸泡15分鐘,再沖洗淨,胡蘿蔔切絲。

將所有調味料放在碗內調勻備用。

鍋內注入清水,加入鹽,1/2小匙,沙拉油1小匙,燒開水後,放入西蘭花焯燙2分鐘,撈起立即放入涼開水中浸泡。

再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲焯燙約1分鐘,撈起同樣浸入涼開水中。

將西蘭花,黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝幹水份,排放入碗內,再將醬汁淋在表面即可。

 

小飯盒不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→快速營養餐,下期分享我們不見不散哦!

 
用戶評論