煲湯不香?其實很多人都做錯了,大廚教你幾個技巧,鮮香濃郁,太過癮了

糖糖 2020/12/14 檢舉 我要評論

常聽人說冬季喝湯最滋補,熱氣騰騰的湯最有 禦寒效果。說到煲湯,很多人會 直接把食材放進鍋中燉一段時間。這樣做往往 不夠香

那麼怎樣燉湯才 香濃呢?今天由我 小飯盒,一個深耕美食的小達人,給大家講解一下 煲湯的4個小技巧,喝起來特別過癮哦!

一、用純淨水

一般人燉湯的時候,通常是用 自來水。自來水雖然已經是非常的乾淨了,但自來水裡依舊是有不少的雜質,這些雜質會在很大程度上影響湯的口感,煲湯的話最好使用 純淨水,這樣可以使的煲出來的湯口感更加的好。

二、焯水冷水下鍋

焯水可以說是煲出一鍋好湯的重中之重,許多人之所以煲出的湯有奇怪的味道,就是因為 熱水下鍋。焯水如果熱水下鍋,突然的高溫會讓肉類表面的蛋白質凝固,從而無法徹底清除血污。

三、投料要分先後

燉湯的時候千萬不要圖方便或者是省事,就一股腦的把所有的食材投入進去,因為有些食材是容易熟的,有些是不容易熟的,如果同時投入,可能會出現有的食材還沒煮熟,有的食材卻已經被煮爛了的情況。因此,一定要 先投不容易熟的, 再投容易熟的,通常而言,肉類不容易熟,菜類容易熟。

四、煲湯時長並非越長越好

許多人都覺得,煲湯的時間越久,就越能夠把食材裡面的營養物質煮到湯裡面去。事實上,湯 燉太久的話,湯不僅不會因此更有營養,食材的 口感也很可能會因此而 變得很差

這四個煲湯的技巧,無論煲什麼湯都是通用的,掌握正確方法很重要!今天小飯盒的分享就到這裡了,喜歡的朋友記得點贊關注哦,我們下期再見~




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