​梅幹扣肉這道菜，相信大部分人都知道它的做法是非常簡單的，一般來說我們只需要把梅乾菜鋪在扣肉上蒸，蒸好以後再把扣肉倒扣過來即可。但是很多人在做這道菜的時候，扣肉蒸不起皮，吃起來味道也不香，這是怎麼回事呢？其實蒸梅幹扣肉簡單卻也有大竅門，直接下鍋蒸就錯了，這一步沒做，扣肉不起虎皮，味不香。

​蒸梅幹扣肉

做法：1.把炸好的扣肉皮朝下放，切成均勻的薄片，如果整塊扣肉的底部不是很平的話，可以先切掉一些肉，底部切平整了擺出來的扣肉才會平整哦。

​2.準備一個能裝扣肉的碗，裝少許水， 把切好的扣肉面皮朝下整齊放入碗中，浸泡10分鐘左右，這一步是為了讓扣肉皮起皺。

​3.扣肉皮起皺以後，把碗裡的水倒掉。準備一碗梅乾菜，洗乾淨擠幹水分，拌入適量鹽和雞精，把梅乾菜鋪在扣肉上，放入蒸鍋中蒸40分鐘左右，喜歡吃軟爛扣肉的可以多蒸一會。

​4.梅幹扣肉蒸好以後，把碗中的汁水濾入一個碗中。小編建議先把這個汁水倒出來，這樣在「扣」肉的時候就不會漏出湯汁了。

​5.然後準備一個裝扣肉的盤子，扣在蒸好的扣肉上，兩手按緊兩個盤子就扣肉扣過來，然後把剛才倒出來的汁水淋在扣肉表面上，這樣一道梅幹扣肉就可以端上桌了。大家可以根據自己喜好調點蘸汁，比如最簡單的生抽+辣椒，蘸著吃更美味哦。

這樣一道又香又解饞的梅菜扣肉就做好了，其中的小技巧你學會了嗎？如果你還有什麼問題或者不清楚的都歡迎留言給小飯盒呦~