新年蒸菜更健康,分享10種蒸菜做法,營養又健康

shirley 2021/02/01 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

過年炒菜已經過時了更健康的吃法就蒸菜,減少炒菜時的油煙吸入,也減少了又的食用,畢竟現在我們炒菜時都會有油,每日也沒少攝入。而且蒸菜還能更快的上桌,過年人多做的菜也多不如多蒸幾道簡單好做有好吃的蒸菜上桌。那今天就分享10種簡單的蒸菜

【清蒸孔雀開屏魚】

這道清蒸魚,造型很經典,8分鐘出鍋倍兒鮮嫩,孔雀開屏造型真經典。

材料: 武昌魚1條,小蔥葉適量,蒸魚豉油適量,小米辣1個,熱油適量

1。 武昌魚刮鱗、去鰓、去內臟、去腹內黑膜,裡外清洗乾淨;

2。 斬斷頭尾,用利刀從脊背向腹部方向將魚肉剁成8毫米至1公分的段,腹處不切斷;下刀要穩准狠,不拖泥帶水,要保持切口整齊;

3。 找個大點的深圓盤,將魚身沿著圓盤擺成扇形,最後將魚頭豎著擺放在空白處,從上向下看真像是孔雀開屏;

4。 蒸鍋大火加熱,水開後將魚入蒸鍋,蓋上蓋子,大火蒸8分鐘;

5。 將蒸出來的湯汁倒入小碗中,趁熱喝掉不浪費;如果在蒸之前在魚身上抹鹽和料酒了,蒸出來的湯汁就直接倒掉不要;

6。 將蒸魚時切好的小米辣圈碼放在每塊魚段頂端,再在魚頭和魚身空白處撒一撮小蔥葉,經過簡單的搭配,白紅綠灰,非常漂亮;

7。 燒一點熱油,從這邊到那邊,均勻地淋在魚肉和蔥絲上,激發出魚肉和蔥葉的香味;

8。 最後在魚肉間淋入蒸魚豉油,上桌。

【黑珍珠丸子】

這道珍珠丸子,紫糯米來代替白糯米,豬肉餡中我放了幾隻蝦,少脂肪,多了優質蛋白質,還能讓丸子口感Q彈,口味鮮嫩。

材料:紫糯米100克,蝦10只,豬肉餡80克,大蔥1段,鹽1克,生抽15克,清水適量,香蔥少許

蒸制:蒸箱110度20分鐘;或蒸鍋大火上汽後蒸20分鐘

1。 紫糯米入大碗中,圖中的用量約為200克,實際用量只有100克,剩下的紫糯米可以燜飯或者熬粥;

2。 用清水輕柔快速地淘洗兩遍,再用清水泡紫糯米數小時,最好能提前一晚浸泡;

3。 這是完全泡發好的紫糯米;

4。 做黑珍珠丸子的材料全部備好:泡發好的紫糯米、10只蝦、適量豬肉餡、一截大蔥、少許鹽和生抽;

5。 大蝦去頭去尾剝掉蝦殼,將蝦腸挑出,蝦尾留出來做裝飾用;

6。 把蝦仁、豬肉餡、蔥段、蝦、生抽同入絞肉機中;

7。 將這些材料絞打成肉泥,如果太幹,可以適量加點清水,以使肉泥更加順滑;絞打上勁的蝦肉餡無需放澱粉或者雞蛋清;

8。 取適量蝦肉團成球狀,在紫糯米中滾幾圈,再用手指將紫糯米按壓結實,這就是黑珍珠丸子生坯;

9。 將紫糯米蝦球即黑珍珠丸子擺放在盤子中,再將蝦尾插在丸子頂部;

10。 將黑珍珠丸子送入蒸箱中,110度20分鐘;如果用普通的蒸鍋,可涼水入鍋,大火上汽後蒸20分鐘;出鍋後將少許香蔥末撒在黑珍珠丸子上做裝飾,綠色的蔥末與紅色的蝦尾交相呼應,煞是好看。

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