簡單蛋花湯做法多,分享40種做法,餐前湯不發愁,簡單好做味道鮮

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

1.雞蛋香菇韭菜湯

原料:雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g

做法: 1、鍋置火上,放油燒熱,放入雞蛋用慢火煎炸至熟,放入湯鍋內。

2、香菇用溫水浸泡後,去蒂洗凈,切成細絲,再用開水焯熟,放入湯碗內;韭菜擇洗乾淨,切段、氽熟,放在大湯碗中。

3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽;待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.

2.竹筍蛋花湯

主料:雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 調料:鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g

做法:1. 竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發;

2. 竹筍切去頭尾;

3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝幹水分;

4. 雞脯肉洗凈抹乾,切片,加醃料醃片刻,待用;

5. 菜心洗爭,切約2寸長段;

6. 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆內,鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡,淋在材料上即成。

3.番茄蛋花湯

原料:紅番茄1~2個,雞蛋1個,蔥花1大匙 調味料:

高湯適量,鹽少許,麻油數滴

製法: 1、將番茄洗凈,去皮,切薄片,放進加了一倍清水的高湯中,煮10分鐘。

2、待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味,起鍋前滴數滴麻油添香。

4.紫菜蛋花湯

原料:紫菜30克,雞蛋4隻,蝦米50克,赫、味精少許,蔥花5克,米酒30克,油50克,高湯1碗

製法:1、紫菜洗凈,浸軟,用開水汆過,擠幹水分待用。

2、雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米加酒浸泡10分鐘。

3、起油鍋,爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。

4、加鹽、味精、蔥花調味,倒入雞蛋液攪勻即可。

5.酸辣蛋花湯

材料:豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,薑1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許

做法:1、瘦肉洗凈切細絲,加酒,鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鐘備用

2、水發黑木耳,榨菜,蔥,薑洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽,也切成絲

3、豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。

4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅,加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入薑絲,黑木耳絲,水煮沸後加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,並加水粉起糊,後加蔥絲,滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。

6.玉米蛋花湯

原料:雞蛋1個或2個,玉米1個,鮮嫩,脫粒在鍋裡煮的樣子。

做法:先把玉米在清滾水裡煮熟,放一點鹽,只放一點點就好了,要不鹹了會沖淡玉米的清甜。

雞蛋打到碗裡攪拌均勻,放一點點料酒,除雞蛋腥味。攪拌均勻。 玉米上浮時候,把雞蛋倒入清水玉米中,攪拌幾下,淋上少許油。

立即關火,煮久了玉米和雞蛋就會老了。如果有點蔥花就更好,放點香菜配色最好

7.蛤蜊蛋湯

原料:雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。

製法: 1、鍋中放清水燒開,放蛤蜊煮至張開,取出蛤蜊肉,去內臟洗凈,鍋中水澄清,潷出待用。

2、蛤蜊水倒入鍋中,加筍片、鹽、料酒,燒至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精調味即成。



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