春暖花開，卸下了厚重的棉衣，又到了讓人尷尬的季節，藏在衣服下的肉肉又要現原形了，減脂計畫又被提到了日程。

除了運動，吃什麼也很重要，飲食上的控制，其實是我們能做到的最為簡單的一種方式。春天正是各種時令蔬菜紛紛上市的時期，鮮嫩營養又好吃，分享6道時令的減脂菜，鮮美營養，好吃不怕長肉，做法也簡單，10分鐘就能端上桌，一起學著做起來吧！

一、蘆筍蝦球

【材料】：蘆筍300克，明蝦16只，鹽適量，料酒少許，糖適量，油適量，澱粉1小勺

【做法】：1、準備好材料，明蝦買回來後，先在蝦背劃上一刀，去掉蝦頭和蝦殼，再把蝦線去掉。

2、把蝦肉清洗乾淨後加入少許鹽，適量料酒，和1小勺的澱粉拌勻上漿醃制10分鐘。

3、蘆筍切掉下面根部老的部分，刨去老皮後清洗乾淨。

4、然後把蘆筍整個放入加了少許鹽和油的開水中氽燙後過涼水切段備用。

5、鍋中倒入適量油，燒熱後放入醃制好的大蝦用鍋鏟劃散。大蝦的背部劃上一刀，受熱後會彎曲變成蝦球。

6、等蝦球變色，後放入焯過水的蘆筍，一起炒勻。

7、在炒勻的蘆筍蝦球中加入少許鹽，炒勻後再加少許糖調味炒勻後即可熄火。

二、蒜香茼蒿

【材料】：茼蒿1把，生抽2勺，蠔油1勺，糖適量，大蒜4瓣，幹紅辣椒3個

【做法】：1、準備好材料，茼蒿把根部老的部分去掉，清洗乾淨後，將莖和葉切成兩部分。

2、取一鍋加入適量水，煮開後加入少許鹽和油，把茼蒿的莖先放入鍋中焯水半分鐘，再放入茼蒿的葉一起焯20秒，撈出過涼水後瀝幹水分。

3、大蒜去皮拍碎切成末，幹紅辣椒沖洗乾淨後切成辣椒絲。

4、再來調一個料汁，取一個碗，放入生抽，1勺蠔油和適量糖，再加2勺清水攪拌均勻，調成料汁。

5、鍋中倒入適量油，油熱後把蒜末和幹紅椒放入鍋中，煸炒出香味。

6、將瀝幹水分的茼蒿放入鍋中，快速翻 炒均勻。

7、再把調好的料汁倒入鍋中，翻拌均勻後就可以熄火了。

三、黑木耳炒萵筍

【材料】：萵筍2個，黑木耳1小把，胡蘿蔔半根，鹽適量，生抽1勺，油適量

【做法】：1、準備好材料，黑木耳提前用冷水泡發，掰去木耳底部硬的部分，清洗乾淨後撕成小塊。

3、萵筍去掉外皮，清洗乾淨切成薄片，胡蘿蔔同樣去皮後切成薄片。

4、把切成薄片的萵筍加少許鹽醃制10分鐘，萵筍用鹽醃制可以去掉萵筍中的苦味，吃的時候更加脆爽。

5、鍋中倒入適量的水，加上一勺食鹽，水開下入黑木耳，水再次燒開之後繼續煮2-3分鐘，撈出瀝幹水分。

6、鍋中倒入適量油，油熱後放入先放入胡蘿蔔片煸炒後再把瀝幹水分的黑木耳一起放入鍋中。先放其他的蔬菜再放黑木耳也可有效地防止炸鍋。

7、最後把醃好的萵筍放入鍋中，一起翻炒均勻後加入適量鹽調味，淋入少許水煮開即可熄火。

四、白灼兒菜

【材料】：兒菜400克，剁椒1勺，大蒜3瓣，香蔥適量，生抽1勺，蠔油1小勺，鹽少許，油少許

【做法】：1、準備好材料，先把兒菜外面的老皮去掉，清洗乾淨後切成條狀。

2、取一鍋，加入適量水，煮開後加入少許鹽和油，再把切成條的兒菜放入鍋中，焯熟後撈出瀝幹水分。

3、鍋中倒入適量油，油熱後放入剁椒，蒜末，香蔥碎爆出香味。

4、再加入1勺生抽，1小勺蠔油，調成料汁。

5、把瀝幹水分的兒菜碼入盤中，把料汁澆在兒菜上，拌勻即可。

五、金針菇胡蘿蔔炒芹菜

【材料】：芹菜300克，金針菇150克，胡蘿蔔1個，鹽少適量，油適量

【做法】：1、準備好材料，先把金針菇去掉根部老的地方，清洗乾淨，鍋中倒適量水，煮開後加少許鹽把金針菇焯下水後撈出。

2、芹菜洗淨切小段，蘿蔔去皮後切成絲。

3、鍋中倒入適量油，把芹菜放入鍋中，煸炒一下。

4、加入蘿蔔絲一起翻炒均勻後，加入適量鹽調一下味。

5、再把焯過水的金針菇放入鍋，一起翻拌均勻後即可出鍋。

六、百合荷蘭豆

【材料】：荷蘭豆300克，新鮮百合3個，胡蘿蔔1小段，鹽適量，油適量，澱粉1小勺

【做法】：1、準備好材料，荷蘭豆清洗乾淨，擇去老莖，胡蘿蔔去皮後切成薄片，新鮮百合去掉外面的老瓣，掰開後洗淨。

2、取一鍋，加入適量水，煮開後加入少許鹽和適量油，把清洗乾淨的荷蘭豆和百合放入鍋中，焯水後撈出，瀝幹水份。

3、鍋中倒入適量油，6成熱，放入胡蘿蔔片翻炒。

4、再倒入焯過水的荷蘭豆和百合，翻炒均勻後加入適量鹽調味。

5、翻炒均勻後加少許水澱粉勾芡後即可熄火。