三文魚別只會一種吃法,分享10中簡單料理做法,鮮香美味

小饭盒 2021/03/30 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

三文魚其實有好多種不同的烹調方法,愛吃三文魚的朋友們真的有口福啦!這10道三文魚料理食譜送給你,今晚就親自下廚,與家人們一塊兒享受美食啦~

1.檸檬香煎三文魚

材料:1塊去皮三文魚,1/4個檸檬,適量鹽,適量現磨黑胡椒碎,蘆筍,蘑菇

1.洗凈三文魚後,用廚房紙巾把水吸幹,兩面都撒上適量細鹽或海鹽、現磨黑胡椒碎;蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏層(不是冷凍層)醃製一下午。

2.取1/4檸檬,用削皮刀掛下黃色表皮並切成碎末

3.醃製一下午後,取出三文魚;準備蘆筍、蘑菇等配菜

4.切一片檸檬,並取1/4個檸檬的汁

5.無需放油,鍋熱後放入三文魚,將醃製過的一面煎3-4分鐘

6.單面煎完後,翻面再煎2-3分鐘;在最後一兩分鐘倒入檸檬碎、檸檬汁和一小撮迷迭香

7.煎完之後,擺盤。其他配菜可以用三文魚裡的油翻炒

2.三文魚蘆筍

材料:200g三文魚,蘆筍

1.切三文魚方丁、蘆筍削老皮切段

2.三文魚丁用少許油、澱粉、細鹽捏了醃製,這是竅門,三文魚丁容易散、粘鍋,用手捏澱粉鹽可以保證三文魚不容易入熱油散亂

3.先熱鍋,溫油爆炒蘆筍。盛出。直接入醃製的三文魚丁炒變色。再加入蘆筍,加蒸魚豉油調味,起鍋

3.照燒三文魚

材料:薑片,2瓣大蒜,3湯匙醬油,2湯匙楓糖漿,1湯匙米酒,橄欖油,500g三文魚肉,鹽

1.在三文魚上撒上些鹽和黑胡椒,醃製備用

2.將薑片、蒜片放入大碗中,倒入醬油、楓糖漿、米酒和一點點橄欖油,攪拌均勻

3.將三文魚肉放入步驟2的碗中,使三文魚肉均勻得裹上醬汁,醃製約2小時,至少醃製20分鐘

4.將鍋子燒熱,倒入一些橄欖油。將三文魚魚皮朝下放入鍋中

5.當魚皮煎脆後,翻面,繼續煎制2分鐘。之後將醃製三文魚的醬汁倒入鍋中

6.繼續煎制三文魚,3-4分鐘,直到魚肉變白。傾斜鍋子,用勺子將鍋中的醬汁澆到魚肉上。如果鍋中醬汁過於濃稠,可少加一點水

7.將煎好的魚肉盛盤,淋上鍋中的醬汁即可。

4.煙燻三文魚菠菜蛋捲

材料:一大把新鮮菠菜,一小把新鮮羅勒,2小勺切碎蒔蘿,4-6片煙燻三文魚,3個蛋黃,3個蛋白,100g-150g奶油孚乚酪,半個檸檬榨汁,半個檸檬皮屑,適量鹽和黑胡椒

1.預熱烤箱到180 C。奶油孚乚酪從冰箱裡拿出軟化

2.在小鍋裡放水燒開,放入菠菜煮一兩分鐘。撈出菠菜瀝幹,用冷水降溫,儘量把水分擠幹。把菠菜切成碎末。在菠菜碎裡加入3個蛋黃,切碎的羅勒葉,鹽和胡椒混合均勻。

3.打發蛋白直到變得厚重濃稠後,慢慢的倒入菠菜蛋黃糊裡混合。烤盤墊油紙,把菠菜蛋糊倒入烤盤,用刮刀抹平。180度烤15分鐘。

4.把已經軟化的奶油孚乚酪和蒔蘿、檸檬皮屑,檸檬汁混合攪拌至順滑,加入少許鹽和胡椒調味。

5.菠菜蛋皮烤好了,撕開油紙使其冷卻,然後均勻的塗上混合奶油孚乚酪,上面放煙燻三文魚片。像卷蛋糕卷一樣捲起來。用烘焙紙包住兩頭固定,冷藏幾個小時後即可切片食用。

5.三文魚燉豆腐

材料:580g三文魚,500g豆腐,1棵香蔥,1小塊薑,4瓣蒜,1棵香菜,3大匙生抽,1小匙老抽,1大匙白砂糖,1/2大匙料酒,1/2大匙陳醋

1.香蔥切蔥花,薑切片,蒜剝皮拍扁,香菜切段。

2.三文魚和豆腐切成2釐米見方的塊,備用。

3.鍋內抹少量油,加入三文魚煎制。

4.翻面,煎至三文魚兩面金黃。

5.將豆腐放入鍋中煎制。

6.翻面,煎至豆腐兩面金黃。

7.將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出,用廚房吸油紙將表面的油分吸除。

8.鍋內留著煎三文魚和豆腐的油,放入蔥薑蒜爆香。

9.加入生抽,大火煮沸,加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。

10.添入適量的水,加入老抽,白砂糖,陳醋,料酒調味,大火將湯汁煮沸,蓋上鍋蓋,轉小火燜10分鐘。

11.打開鍋蓋,轉大火,收汁,盛盤撒蔥花,香菜即可。

6.烤三文魚

材料:一塊三文魚,檸檬汁,鹽,黑胡椒粉,橄欖油,錫紙

1.三文魚洗凈用廚房紙擦乾

2.方形錫紙鋪平中間倒一點兒橄欖油抹勻,防止烤的過程中魚沾在錫紙上。

3.三文魚放在錫紙中間,撒一層鹽,翻面再撒一層鹽。

4.表面撒一層胡椒粉,包上錫紙進烤箱。

5.180度烤15分鐘,根據魚的厚度自行調節。

6.取出打開錫紙,滴上些許檸檬汁調味。

7.三文魚炒飯

材料:150g三文魚,50g蘆筍,熟米飯,5g淡味黃油,2g生抽,適量植物油,2片檸檬

1.三文魚切成小丁。

2.擠入幾滴檸檬汁,醃製15分鐘左右去腥。

3.蘆筍放入開水中焯至翠綠色。如果買的蘆筍較老,就要削去較硬的外皮再烹飪。

4.快速過一下冷水,保持鮮脆口感。

5.切成小丁。蔬菜的搭配上可以自由把握,比如用豌豆、胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥等代替都可以。

6.平底鍋起小火,放一小塊黃油開始融化。用黃油來煎三文魚,可以起到進一步去腥的作用。如果介意三文魚的腥味,就要儘量用黃油來煎制哦~

7.倒入三文魚,小火煎至表面微黃,盛起備用。

8.倒入熟米飯,翻炒約3分鐘。加入2g生抽,翻炒均勻。

9.加入2g生抽,翻炒均勻,翻炒均勻後即可出鍋。

8.三文魚蓋飯

材料:1碗米,40g水蘿蔔,40g胡蘿蔔,40g芒果,3粒小番茄,半個牛油果,20g紫包菜,50g三文魚,適量木魚花、海苔絲、白芝麻

調料:20g日式醬油,15g味淋,10g壽司醋,15g芥末籽醬,5g橄欖油

1.米淘洗乾淨後放入電飯煲。

2.注入適量清水(米水比1:1.3左右)浸泡20分鐘。選擇燜飯程式。米飯做好後繼續燜10分鐘再開蓋。

3.醬汁:將小米辣碎、日式醬油、味淋、壽司醋、黃芥末籽醬、橄欖油、白芝麻混合,攪拌均勻。

4.水蘿蔔切薄片,胡蘿蔔切細絲,芒果切小塊,紫包菜切細絲,小番茄對半切開,牛油果切片,備用。

5.可生食的三文魚切小方塊,用2勺之前調好的醬汁醃製備用。(如果不接受三文魚生食,可以把三文魚塊煎熟)。

6.燜好的米飯盛入碗中,依次碼放好準備好的配菜,中間放上醃製好的三文魚

7.淋上適量醬汁,撒上木魚花和海苔絲。攪拌均勻後開吃~

**沒有壽司醋和味淋,可以用3g白醋、3g蜂蜜、小捏鹽、15g飲用水混合後替代。

9.三文魚芒果沙拉

材料:三文魚,芒果,松子仁,苦苣,檸檬,沙拉醬,食鹽

1.松子仁涼油下鍋.油熱了,松子也就好了.火不要大,時不時還要不停攪拌,讓松子受熱均勻.。

2.松子控油

3.芒果不去皮以核為中間部分,左右切兩刀,分成3份

4.兩邊的是肉最多的部位,用刀尖切劃縱線,在切劃橫線,不要切到皮,只要把肉劃開就好

5.用小刀取果肉,果肉盛入器皿

6.三文魚切成小塊,苦苣洗凈去根切成段。取一個大碗放入苦苣再加入三文魚

7.加入芒果丁、松子仁,放入適量橄欖油、一點點食鹽,最後加入沙拉醬,輕輕攪拌均勻 即可食用

10.檸檬黑椒三文魚

材料:黑椒汁,400g三文魚,1根香蔥,番茄醬,白砂糖,1/2個檸檬

1.將三文魚切塊,平底鍋放少量油,將三文魚放入鍋中煎制.

2.翻面後煎至每面金黃,撈出,瀝幹油份,備用

3.另起一鍋,鍋內放入適量油,待油熱,加入黑椒醬,番茄醬和白砂糖.

4.熬至均勻的醬汁.

5.將煎好的三文魚放入醬汁中

6.使醬汁均勻的裹在三文魚表面,擠上檸檬汁.香蔥切蔥花,將蔥花撒在三文魚表面即可.

 

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