紅薯是我們日常生活中常見的一種食物，幾乎就是每個家庭餐桌上的必備款。在世界上也是公認的健康美食。紅薯中含有豐富的胡蘿蔔素以及維生素群種，能有效預防心血管疾病。今天教大家一個蒸紅薯的訣竅，出鍋後香氣彌漫，甜到心裡咯！

紅薯有白心、黃心、紫心，一般我們買回家後，大多數人早上喜歡蒸上幾個，豐富餐桌上的內容。但有好多人總是蒸出來的紅薯水水的，還不甜，提不起家人的食欲，這是為什麼呢？

一‬、蒸紅薯是冷水下鍋還是熱水

在‬蒸‬紅薯‬的時候，好多‬人的‬這一步‬就弄錯‬了，那麼‬蒸‬紅薯‬到底‬是冷水‬下鍋‬還是‬熱水‬下鍋‬蒸‬呢‬？蒸‬紅薯‬時‬，水開後‬要‬用‬熱水‬上鍋蒸‬，這才‬正確‬，原因‬如下‬。

因為‬紅薯‬冷水‬上鍋‬後‬，蒸制‬的時間‬就會加長‬，營養‬成分和‬甜度‬也會‬大大‬降低，而且‬蒸‬出來‬的紅薯‬因‬吸入‬大量‬的水蒸氣‬，導致‬口感‬軟爛‬，不甜‬還‬水水‬的。所以‬在‬蒸‬紅薯‬的時候要‬熱水‬下鍋‬蒸，讓‬熱氣‬直接‬鎖住‬紅薯‬表皮‬的水分‬，還能‬縮短‬蒸制‬時間，使‬其‬糖分‬不流失‬，吃起‬來才會‬軟糯‬香甜。

二‬、紅薯‬正確‬的蒸制‬步驟‬

第一步：蒸制‬紅薯‬的時候，首選‬選用‬大小‬基本‬相同‬的‬的紅薯‬，這樣‬能‬使紅薯‬蒸制‬成熟‬的時間大同‬一致‬，減少‬不必要‬的浪費‬。

第二步‬：把‬紅薯‬清洗‬乾淨，有的‬人‬怕‬紅薯‬表面‬不乾淨‬，吃起來為了‬‬方便‬，就會‬去掉‬紅薯‬皮‬，切記‬不要‬削皮‬，失去‬紅薯‬皮‬這層‬保護膜‬，在‬蒸制‬的‬過程‬中‬營養‬成分‬和‬甜度‬都會‬‬降低‬。

第三步‬：鍋中‬倒入清水，大火‬燒開‬，放入‬適量的食用鹽‬，然後‬再放入‬紅薯‬燙至‬1分鐘‬左右，撈出‬瀝幹‬紅薯‬表面‬的水分。

這樣‬的目的‬，一‬是‬鹽‬可以‬殺菌消毒‬，就‬不用‬怕‬紅薯‬表面‬的殘留‬；二是‬鹽‬能夠‬殺去‬紅薯‬表面‬的水分‬，撈出控‬水‬後‬，紅薯‬表面‬特別‬乾爽‬；三是‬用‬開水‬短‬時間‬燙‬至後‬可以‬鎖住‬紅薯‬表層‬水分，切記‬不能‬燙至‬時間‬過長‬。

第四步：去掉紅薯的頭和尾，放入籠屜中，蒸鍋中倒入清水，大火燒開，放入籠屜，大火蒸制10分鐘左右，關中火再蒸制10分鐘，然後關火燜5-8分鐘，這樣足夠確保紅薯成熟。

三‬、如何‬判斷‬紅薯是否成熟‬

有的人總是害怕紅薯沒蒸熟，就會打開鍋蓋看一下，切記紅薯在蒸制的前15分鐘不要打開鍋蓋，這樣容易導致紅薯「死氣」，後面就很難蒸制成熟。紅薯由於大小的不同，蒸制的時間長短也是不一樣的，那麼如何判斷紅薯成熟的狀態呢？

1.看時間：紅薯大小適中，一般大火蒸制10分鐘，中火再蒸10分鐘，然後燜5-8分鐘足以成熟。

2.聞香味：紅薯蒸制到一段時間後，香氣就會飄滿屋子，這也是判斷紅薯成熟狀態的一個標準。在聞到濃郁的紅薯香味後，在蒸制10分鐘，紅薯就會基本成熟，這是我個人總結的經驗，大家不妨試試。

四‬、結語‬​​​​​​​

有的‬人總是‬說‬自己‬蒸‬的紅薯軟爛‬‬不甜‬，這是‬蒸‬制‬的方法‬錯了‬，蒸‬紅薯‬要‬熱水下鍋‬蒸制‬，不要‬削皮‬，這都‬是‬導致‬紅薯蒸‬出來‬不好吃‬的‬重要‬原因，用‬正確‬的方法，蒸出來‬的紅薯‬軟糯‬香甜，口感‬好，家人‬們是‬吃不膩的‬。

怎麼樣，大家學會蒸紅薯的訣竅了嗎？