最近天氣比較寒冷，相信很多朋友和我一樣喜歡吃些熱乎的食物。壽喜鍋在冬季就比較受大家歡迎了，想吃什麼有什麼，吃起來特別舒服。正巧在週末的時候我自己琢磨著做了一鍋，放了很多食材，無鹽無水無蘸料，吃起來滿滿成就感。

我分享的壽喜鍋做法跟外面店裡的不同，是我和家人都挺喜歡的口味，沒有特定的調味料，就是家裡常用的中式調味品，食材也是我們平時涮火鍋常見的食材。

家常版的壽喜鍋

準備的食材： 豆腐、牛肉片、各種丸子、娃娃菜、玉米、粉絲、金針菇、油麥菜、小油菜、蒿子稈、年糕、洋蔥、大蔥、料酒60g、生抽醬油60g、白砂糖1勺、食用油。

製作過程

步驟1：先做好準備，把需要的食材、調味料都備好，因為比較多，上圖中只有一部分。

步驟2：平底鍋燒熱，先把豆腐切成片，煎至兩面焦黃。

步驟3：煎好的豆腐放到一邊備用。

步驟4：除了豆腐，我還準備了一些蔬菜，有娃娃菜、小油菜、油麥菜、牛糕、金針菇、各種丸子等；提前清洗乾淨，切一切、泡一泡備用。

步驟5：多功能鍋換深盤，燒熱，放少許食用油，先把洋蔥和大蔥切碎放進鍋裡炒出香味。

我用的臻米多功能升降料理鍋，有好幾個盤子，一鍋多用比較方便，這裡是把剛才的波紋平鍋換成深鍋，可以放很多的菜。如果沒有，也可以換成炒鍋、電火火鍋、雪平鍋等，隨意，能炒能煮的鍋都可以用。

步驟6：炒好的洋蔥推到一側，把解凍的牛肉卷放進鍋裡，翻炒變色。

步驟7：等牛肉卷完全變色以後，倒入一勺欣和特級生抽醬油。

步驟8：生抽醬油倒進鍋裡，翻炒均勻，讓牛肉卷入味。

步驟9：把喜歡吃的食材碼進鍋裡，一般我會把水分含量大的食材放在底部，很容易熟的食材放在上面，我這裡碼上了娃娃菜、玉米、煎過的豆腐、丸子、金針菇、小油菜、油麥菜等等。

步驟10：用60g生抽醬油和60g料酒，加一勺白砂糖放進一個大碗裡，攪拌均勻，調成壽喜汁。

步驟11：把調好壽喜汁倒進鍋裡，最好是轉圈倒進去，讓鍋裡的食材都能感受到調料汁。

步驟12：繼續煮至食材出水，讓鍋底的湯汁更為鮮濃， 煮至食材熟透，即可食用。

步驟12：繼續煮至食材出水，讓鍋底的湯汁更為鮮濃， 煮至食材熟透，即可食用。

如果人多，可以多準備一些食材，吃完一鍋，再碼入新的食材，繼續煮繼續吃，如果人少，一鍋就足夠吃的了。

天氣冷的時候，一家人圍著鍋吃著熱乎乎的美食，邊聊邊吃，特別享受，做起來簡單，吃起來舒服，這樣的美味你喜歡嗎？

一般在家裡做壽喜鍋，都會買一些專用的壽喜燒汁，還挺貴，我也買過，但我覺得用生抽醬油加上料酒和白砂糖調出來的味道也很不鉭，完全可以替代壽喜燒汁，煮出來的食材鮮香可口，口味微甜。喜歡味道重的可以多放點生抽醬油，喜歡味道淡一些的就少放一點，調味時自己掌握就好了。