一般來說，廣式早餐店都會有它的身影，切成菱形或是方塊，表面再滾一圈芝麻，那香氣，隔著玻璃櫥窗都能聞到~而茶樓的芋頭糕，造型上會稍微精緻點，講究芋頭絲絲分明，整體會切得薄一些，表皮的焦斑也會烙得比較均勻~咱們自己做的話，造型就主要看手感了，香芋絲切得均勻，炒得火候也剛剛好，那麼做出來的芋頭糕，外形肯定不會差。

也可以像我一樣，借助擦絲的鉋子，就不用擔心香芋絲大小不均啦~正宗的芋頭糕裡，一般都有加一些廣式臘味，我加的是廣式臘腸，偏鹹甜口味，大家沒有的的話，換成自製的臘肉、臘腸也行~

這款芋頭糕是鹹糕，吃起來軟糯鹹香，而且飽腹感強，一次有兩三塊，肚子就很充實了，畢竟芋頭是粗糧嘛！芋頭這樣做鮮香可口，既能當點心，又能當早餐，越吃越香，下面就把做法分享一下，雖然不那麼正宗，但是好吃就行！

食材：半個芋頭（圓圓的大芋頭）、一碗粘米粉（平時煮米飯用的大米做出來的米粉）、三湯匙糯米粉、一小塊紫薯、半根香腸、兩根香蔥、黑白熟芝麻少許。

第一步，將半個芋頭洗淨去皮，切成丁，放在一旁備用。

第二步，紫薯洗淨去皮切成丁，香腸切成小方塊，將小蔥的蔥白切成碎末。

第三步，開火坐鍋，鍋中加入一湯匙食用油，油熱以後，放入小蔥蔥白炒出香味。

第四步，倒入香腸，翻炒上一分多鐘，炒至香腸有油脂流出，且顏色變深。

第四步，倒入切好的芋頭，用中大火翻炒上三分鐘左右，加入三分之一湯匙鹹鹽、一湯匙生抽，翻拌均勻，然後關火，將食材倒入盆中，開始調製米粉漿糊。

第五步，盆中放入一碗粘米粉、三湯匙糯米粉，慢慢加水，一邊攪拌，直到成為糊狀為止，用筷子試一下，粘在筷子上的米粉糊緩慢地滴落，這種狀態就可以了。

第六步，將切好的紫薯倒入炒好的食材中，倒入調拌好的米粉糊，加上一湯匙蠔油，攪拌均勻。

第七步，將攪拌好的食材倒入蒸盤中，用筷子和鏟子將它們仔細拌勻鋪平整。蒸鍋中倒入水，放入蒸盤，水開以後蒸40分鐘。

第八步，時間到，關火，將蒸好的芋頭糕取出來，撒上黑白芝麻，就可以開動了。

將芋頭糕倒扣脫模，然後切成自己喜歡的形狀，撒上一些蔥花就可以開吃了。芋頭糕鹹香軟糯，早上拿它當早點很不錯，尤其對于不愛吃甜糕的人，可以試試這款鹹糕。

溫馨提示：

1、蒸芋頭糕時，容器底部最好是鋪上一層油紙，這樣方便脫模，不經常做點心，家裡也就沒有配備這些工具，而且，我更很喜歡拿勺子舀著吃。

2、蒸芋頭糕時，食材一定不能鋪得不能過厚，三四公分的高度就差不多了，太厚了，很難蒸熟，所以容器最好用淺盤比較合適。

3、做芋頭糕除了芋頭以外，裡面的食材可以自由搭配，肉類、花生米、玉米等等都可以，選擇自己喜歡的食材就行。米糊調成沾在筷子上不會快速滴落的狀態是最合適的，太稀了會難以成形。

4、粘米粉是我們平常食用的大米磨成的米粉，一般糧油店能買到，網上也能買到，家裡有料理機或者破壁機可以直接將大米磨成米粉。糯米粉可以不加，也可以加點增加粘性。

冬天芋頭除了燉湯、燉菜以外，用來做芋頭糕也很美味，喜歡的不妨試試，這個芋頭糕真的是越吃越香哦！