雜糧食物裡,紅薯最招人喜歡,因為它軟糯又特別香甜,不需要任何加工都那麼好吃,生的咬一口脆脆的甜甜的,熟的咬一口軟軟的甜甜的,很自然的那種甜,特別美味。我家就很喜歡吃紅薯,不管怎麼吃都喜歡,可以烤、可以煮、可以蒸、可以炸,只要端上桌,次次吃個精光。
紅薯耐儲存,因此只要遇到品質好的紅薯,我一定會多買幾斤,放在家裡,當晚上回家不太想做飯的時候,蒸上幾個紅薯對付一下,沒人有怨言,還能吃個飽。說到蒸紅薯,這是我最常用的烹飪方法,做法簡單,一點不費勁。
前幾天朋友來家裡玩兒,我蒸了幾個紅薯給她吃,朋友驚喜地說,這是她吃過最好吃的蒸紅薯,一點水汽味兒都沒有,軟糯香甜,太好吃了,一口氣吃了兩個,看她這麼喜歡吃,我又多蒸了幾個讓她帶回家。
今天朋友打電話問我紅薯究竟怎麼蒸?還說為什麼自己蒸的紅薯卻不好吃呢,不甜還有水汽味,口感很差,隨後我告訴她,想要將紅薯蒸的好吃,蒸紅薯時,只會隔水蒸可不行!要牢記4點,紅薯才會軟糯香甜,沒有水汽味!
告訴她具體4點後,朋友趕緊照著方法蒸了一鍋嘗嘗,探索方法很實用,真的比之前好吃很多,所以今天我來給大家也分享一下這4點,快看看吧,誰都能將紅薯蒸熟,但這種方法蒸的最好吃,心動了快一起做。
1、首先我們要學會挑選紅薯,要知道如果紅薯本身就不甜,那麼再怎麼蒸也不甜。
我見到那種紅皮黃心的特別喜歡,價格比別的品種貴一些,但是這種紅薯口感最好也最甜,貴一點值得。如果需要同時多蒸幾個的話,儘量挑選個頭差不多大小的,這麼做保證紅薯可以在同一時間蒸熟,免得有的紅薯蒸過火了也不好吃。
還要選擇那種紅薯表面有幹土的,這種紅薯一般口感都挺好,如果紅薯表面太乾淨,像被洗過的,那最好聞聞味道,紅薯的甜味濃郁的話還好,買了馬上蒸也可以,但不能長時間放。
2、蒸紅薯的時候,不要將紅薯切開,也不要將紅薯皮去掉,紅薯皮可以吃以外,還可以保護紅薯肉的營養,也能阻擋水汽進入紅薯內部,也就是說有紅薯皮,紅薯的口感會更好,那麼就需要將紅薯清洗乾淨,但清洗的時候,不要太用力,別弄壞了紅薯皮。
還要將紅薯的兩頭去掉,這麼做紅薯可以更好的通氣,口感變得更好,而且兩頭也不好吃,纖維太多,去掉之後,吃起來更方便,所以還是去掉的好。
3、很多人蒸紅薯的時候,都習慣這麼做,將紅薯大致清洗一下,然後蒸鍋里加水,再將紅薯放進蒸屜裡,開火蒸,其實這麼做並不好吃,想要好吃必須糾正這一點,最好開水上鍋蒸,也就是將蒸鍋裡水燒開後,再將紅薯放蒸屜內上鍋蒸,這麼做的話,紅薯會從外向內熟透,甜味聚集在紅薯內部,而且不會有水汽味,所以這麼做有好處,沒這麼做的朋友可以試試看。
4、蒸紅薯時,不能總去打開蓋子看,也不能總大火蒸,需要這麼做,將紅薯放蒸鍋開始蒸的時候,先大火蒸上五分鐘,時間到後,再調成中小火蒸一段時間,這個時間需要看紅薯的大小,一般在半個小時以內,蒸的時候不要頻繁打開蓋子,以免影響口感,可以在蒸十五分鐘後,用筷子戳一下最胖的那個部位,能輕鬆紮透,說明熟了,如果沒有在蒸一段時間,注意打開蓋子的時候,不要讓鍋蓋內部的水滴落在紅薯表面,不然口感會變差。
這4點大家都明白了嗎?現在我們生活好了,不會像以前那樣稀罕一種食物,所以我們可以在烹飪手法上多改善,讓食物變得更加好吃。快試試吧,真的比只會隔水蒸好吃很多。
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